【導讀】：元宵節就要到了，飯桌上自然是少不了各種口味的湯圓。今天，為大家介紹一種湯圓的做法，製作過程簡單，味道好吃不油膩，元宵節在家也可以吃上不膩還好吃湯圓了。
老一輩的人總是說“正月不出十五，年就還沒過完”確實如此。今年的元宵和以往年的都不一樣，以往年，現在都開始工作了，今年因為受疫情的影響，都不太願意出門，但是這也不影響我們和家裡人開開心心的過元宵，是吧？看著身邊的朋友都還在回味過年的喜樂。估計真要過了正月十五的元宵節，大家才能真正收起玩樂之心，全心投入到事業或學業上。“張燈結綵鬧元宵”，按照中國的老傳統，元宵佳節除了賞花燈、猜燈謎之外，就是最受孩子們歡迎的吃“元宵”了，今年因為疫情的影響，賞花燈，猜燈謎就不會有了，唯一能做的，就是一家人，在家裡吃上一頓好吃的元宵就行了。據說“元宵”是北方人的叫法，我們西雙版納這邊則叫湯圓。
若是論口味，湯圓的口味更為豐富多樣，餡料可甜可鹹。甜的湯圓餡料通常有花生、芝麻等各種口味。外觀上，也是可以各種形狀，就連透明的水晶湯圓都有。那麼大家對湯圓很熟悉，而紅糖炒湯圓聽說過沒有呢，我記得在外面飯店就過幾次，特別的香甜，那個味現在都還記得。後來因為，有時自己在家，一個人的時候，就開始研究這道紅糖炒湯圓，失敗過幾次，當然最後肯定是成功的啦！所以下面就來和瑛子一起看看紅糖炒湯圓的做法，讓你的元宵節，也能吃上不一樣的湯圓。
——紅糖炒湯圓的製作方法——
【所需食材】
糯米粉、紅糖 、花生 、芝麻、花生油
【製作步驟】
第一步：中小火，少許油，入花生炒香； （就是平時炒花生米的方式）
第二步：炒好的花生米倒入臼中， 搗碎，去皮，花生米搗碎後，抖一抖， 輕輕一吹，皮就都會飛掉了。
第三步：拿出適量的糯米粉，加涼水把麵粉揉成麵糰狀，可以在麵粉中放入一些食用鹽和白糖，麵糰如果幹了就不好搓成圓子，爛了就太粘手，所以要把握好水量，麵糰做的不能太乾，也不能太爛。
第四步：拿出一個大小適中的面劑子，把它揉成湯圓的形狀。（我不喜歡吃有餡的湯圓，所以我做的是無餡的）
第五步：把揉好的湯圓放入撒有糯米粉的盆子裡，雙手端著盆子甩幾下，讓盆子裡的湯圓都粘上一層糯米粉，這樣的話，製作的時候就不會太黏，做起來會更加的方便。
第六步：接下來就是煮湯圓了，這裡有的人會問，不是說炒湯圓嗎？為什麼還要煮？那是因為把湯圓煮熟再炒，會更好吃也更容易熟。
第七步：在煮湯圓的同時，用另外一口鍋打入油，兩勺紅糖，小火，熬糖漿。
第八步：湯圓煮好，全部浮起來時，將煮好的湯圓用漏斗打入熬好糖漿的鍋內，勺子不停的翻拌，直至所有圓子都均勻的裹上紅糖漿，即可關火，如果覺得有點幹，就加一點煮小圓子的水，但一定不能加太多。
最後盛出，撒上花生米碎和芝麻， 這樣好吃的紅糖炒湯圓就製作完成了。
【小貼士】
1、炒湯圓不要直接把湯圓放到油鍋中，而是先煮熟，然後再炒，並且油一定要放多一點，否則會粘鍋，把湯圓煮熟的用意就是防止生冷湯圓遇熱，湯圓內的氣體增大，導致炸裂。
2、下入湯圓，要不停得翻炒（要想作得不粘，而且外酥力嫩就要捨得放油和糖）如果想要那種盤中帶有一點稠湯的炒湯圓，過程中就要加一些水，待水稍微收幹，有點像勾芡的感覺就可以出鍋了。
3、炒湯圓記住一定要用大火，火太小，溫度只是在湯圓的表皮，不能滲透進去，這樣會使湯圓粘連，嚴重影響賣相。
【結語】
這道紅糖炒湯圓看著有油會特別的膩，其實剛好相反，它比煮出來的湯圓更不膩，也更好吃！元宵節快到了，你也趕快來試試這道湯圓的新吃法吧！
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
閱讀更多 版納瑛子 的文章
