孩子不愛蔬菜，試試這一道，拌一拌上桌，下酒又下飯，每次光盤。
大家好，歡迎來到餘甘果蜜的廚房。最近也常聽朋友們說，冬天養生要藏，要適量進補，長點肉會更好，特別小朋友們，保證營養均衡，提高抵抗力，防感冒，可長高子。無論大人或是小孩子，進補身體，講究葷素搭配，綠色蔬菜也要多吃，保證營養均衡。 可是各位媽媽也常說，小朋友不愛吃蔬菜，那麼試試果蜜分享這一道吧，做法簡單，鮮美營養，我家孩子超愛吃。
同時，新春佳節將近，小朋友放假在家，或是走親訪友，飲食規律更重要。新春佳節宴客會友，我家常做這道菜，鮮香不膩，鈣質十足，大人小孩皆愛吃。菠菜，3元可買一大把了，加點這食材拌一拌，就是一碟味美的下酒菜，也就是蝦米拌菠菜，清淡鮮美，我家孩子連誇味美，三分鐘光盤了。
菠菜是冬季裡常見蔬菜，天氣越冷，這蔬菜越美味，甘甜鮮美。富含維生素A、C，是所有蔬菜之冠；含有大量的胡蘿蔔素和鐵，維生素B6、葉酸等營養物質，大量的抗氧化劑還可抗衰老、促進細胞增殖作用，其中豐富的維生素A和胡蘿蔔素，還能保護視力，維護健康，促進生長髮育。菠菜吃法多樣，可炒、做湯，可做餡，這一次將菠菜與蝦米拌一拌，味道鮮美，營養也翻倍。蝦米味道鮮美，鈣質十足，與菠菜同食，提鮮也可補充鈣質。由於菠菜中含有大量的草酸，與鈣會形成草酸鈣，不利於人體吸收，所以，將菠菜焯水，可減少部分草酸，焯水後拌一拌，營養味美，下酒又下飯，大人小孩子都愛吃，詳細做法呈上，感謝大家的支持。
【蝦米拌菠菜】需準備食材有：菠菜1把、蝦米適量、蒜葉末適量、熟花生米適量、薑末適量、香蔥適量、蠔油1小勺、生抽少許、精鹽少許。
第1步：挑選菠菜，不宜太老也不宜太嫩，如圖，不長不短剛好。去根，清洗乾淨。
第2步：將熟花生米壓碎、備好蒜葉末、薑末、蔥末、蝦米用清水、少許料酒或米酒泡一泡，去鹹味。
第3步：鍋中燒開水，加入少許素油，加入菠菜翻拌，焯熟，不宜加蓋，變色後幾秒鐘即可撈出，過冷水。
第4步：鍋中加少許油，加入姜、蔥末炒香，加入蝦米炒香，加入清水、蠔油、精鹽、醬油，燒開做成料汁。也可以直接用開水將所有調料拌勻，融合。
第5步：準備好的菠菜，擠幹，放入碗中，加入蒜葉末、花生碎，備好的料汁拌勻即可上桌了。
第6步：可以用模具或小碗，將菠菜壓成寶塔狀上桌，色香味俱全的拌菠菜，下酒又下飯，小孩子不愛吃蔬菜，就試試這一道吧。
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