很多朋友認為，冬天進補要多蛋白質比較高的肉類，比如豬牛羊雞鴨魚等等，但大魚大肉吃多了也會給腸胃造成負擔，甚至還會造成脂肪的堆積，所以這個階段如果頻繁的吃肉就會成就一個特別容易“長肉”的你。
那怎麼吃才好呢？相信很多朋友都吃過麻辣香鍋，葷素食材的搭配，加上各種調料和辣椒的加持，那吃起來真是又香又辣又過癮！今天小小跟大家分享一款麻辣香鍋的進階版——【麻辣拌】！在我看來，麻辣香鍋中加入一味神奇的調料就可以輕鬆做成麻辣拌了！
麻辣拌是一道小吃，但也可以當作菜品或主食來食用，關鍵是看你放哪些食材。做麻辣拌的靈魂調料就是那一碗濃香的芝麻醬，有的朋友直接在食材成熟後加入麻醬，結果做出來又幹又難吃，其實是因為芝麻醬也是需要調製的，在芝麻醬中加入清水和調料攪拌至順滑後再加入食材中拌勻才是正確的做法。下面小小就跟大家分享下這道10分鐘就能輕鬆搞定的【麻辣拌】！
【麻辣拌】特點——鹹香入味，香辣過癮，簡單快手
[食材]：土豆半個，蓮藕半個，小青菜1把，金針菇1把，香菇3朵，粉條1把，各種小丸子150克，大蒜1頭。
[調料]：白糖5克，香醋8克，蠔油8克，生抽15克，芝麻醬30克，火鍋底料1小塊。
[製作流程]：
第一步：將小丸子解凍，大一點的蟹棒或其他長條的丸子切成小段。
第二步：土豆，蓮藕和香菇洗淨後切片，小青菜清洗乾淨，金針菇去根洗淨。
第三步：鍋中倒入適量清水，將丸子倒入鍋中煮熟後撈出。
第四步：焯燙土豆和蓮藕焯燙，煮熟後撈出，再焯燙香菇和金針菇，煮熟後撈出。
第五步：最後焯燙粉條，煮熟後撈出。
第六步：將所有食材備好，其中粉條要泡在冷水中以防粘連，小青菜不用焯燙。
第七步：靈魂料汁。將30克芝麻醬少量多次地加入清水攪拌至順滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蠔油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以適當加入少許食鹽，然後將所有調料攪拌均勻。
第八步：大蒜剝皮洗淨後切碎，準備一塊你喜歡的火鍋底料，喜歡吃辣的朋友可以多放一些火鍋底料來增加辣度。
第九步：鍋中倒入適量油，油熱後放入蒜末炒香，再放入火鍋底料炒散。
第十步：將煮熟的丸子放入鍋中，快速翻拌均勻。
第十一步：把焯燙好的蔬菜和小青菜放入鍋中，中大火翻拌均勻。
第十二步：再放入粉條快速的翻拌均勻。
第十三步：最後放入調好的麻醬汁，大火翻拌均勻，出鍋前撒入熟芝麻即可。
【技術小Tips總結】——
1、麻辣拌中的所有食材都可以根據自己的喜好做調整。
2、建議土豆片切得厚一點，這樣吃起來有綿軟細膩的口感，如果要當作主食吃的話，可以把粉條換成煮熟的麵條。
小小有話說——
雖然看上去步驟很多，其實就是簡單地把自己喜歡的食材煮熟，再加上火鍋底料與秘製的麻醬汁翻拌均勻就完成了，非常的簡單快手。葷素的搭配，營養又好吃！濃濃的芝麻香與辣椒香充分融合，在配上你愛的食材，真是又香又辣特過癮，而且每一個食材都被麻醬汁包裹著，十分的入味。 喜歡的朋友不妨試試吧！
各位食友們，關於快手餐你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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