茶樹菇老鴨湯

用料

茶樹菇克；薑片；鹽克；枸杞粒；蔥

做法

• 茶樹菇老鴨湯
• 讓我們準備這些材料
• 在燉盅裡放入鴨子
• 茶樹菇
• 加水，沒過鴨子
• 加料酒
• 加薑片
• 加枸杞
• 在燉鍋中加水準備燉鴨子
• 把燉盅放入燉鍋
• 蓋好蓋子
• 選擇雞鴨面，大約3個小時
• 煮好，撒上蔥花點綴

茄子煲

用料

鯽魚0.5條；茄子1根；青紅辣椒各10g；生薑片6g～10g；大蒜2～5瓣；蔥花按自己喜歡的程度去放，建議一束切好的蔥花為好；雞蛋清1個（其實也用不完）；玉米澱粉適量；芡粉適量；耗油，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，糖，油各適量

做法

• 首先把魚肉切塊。（我之前試過用鱈魚，不過煎的時候容易碎，我這次就選用了鯽魚。）
• 在大碗中加入半個雞蛋清
• 加入少許鹽
• 加入胡椒粉
• 還有糖
• 一匙芡汁和油
• 攪拌均勻後放入魚塊，醃製十分鐘
• 先把茄子切斷
• 茄子改塊，後切成小塊
• 裝盤後，撒點水，可防止吸油過多
• 熱油鍋中煎炒茄子
• 炒好後，裝盤（稍微煎炒比炸要好，炸的話會更吸油）
• 熱鍋下三匙油
• 再下魚塊
• 把兩面稍微煎一下（翻面時要小心一點，否則，魚塊可能會碎掉）
• 裝盤
• 用鍋中的餘油煸炒青椒和紅椒
• 下生薑片、大蒜、蔥花煸炒（為了讓菜餚更香）
• 加入半杯雞湯（可用清水代替）
• 加一匙蠔油
• 加入適量生抽
• 加入適量胡椒粉
• 加入適量糖
• 放入茄子
• 放入魚塊
• 蓋上蓋子
• 煨至八成熟時，倒入一匙玉米澱粉和水勾成的芡汁
• 再下一匙老抽上色
• 轉移到陶瓷鍋中，撒上蔥花
• 蓋上鍋蓋
• 順著蓋沿澆入一匙料酒，再烹煮一會兒即可

排骨煲土豆湯

用料

排骨，土豆適量；鹽，姜，蔥，枸杞適量

做法

• 土豆削皮洗乾淨切段
• 排骨洗乾淨焯水
• 然後把土豆，排骨，枸杞，薑片一起放入鍋中加適量水，我用的是高壓鍋
• 煲25分鐘就可以，開蓋加入蔥，鹽，適量加點雞精，很美味的湯哦

排骨蓮藕山藥煲湯

用料

小排8塊；鮮藕2段；山藥一根；枸杞少量；生薑適量；砂鍋一隻

做法

• 冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸去腥。
• 撈出排骨，砂鍋重新加水，將切好的薑片和排骨一同加入水中，大火煮沸，轉中火熬60分鐘。
• 鮮藕和山藥要一小時後再放入，不然熬完就找不著他們了。。。。加入後轉小火，再熬60分鐘。
• 最後10分鐘加枸杞。枸杞易爛且煮久發苦，每次都最後放它。

鮑魚仔（幹）煲湯

用料

鮑魚仔（幹）適量；雞1只；或煲排骨適量；花膠適量

做法

• 鮑魚乾的味道很香
• 三百頭的鮑魚一抓煮的都不心疼
• 煲的蟲草湯
• 鮑魚仔很小，也很方便，提前一晚冷水泡，就可以了喲
• 吃起來糖心小朋友都喜歡
• 煮的小花膠湯
• 不管煮湯煮粥，小朋友都喜歡，也可以切花，這樣小朋友吃起來更方便
• 花膠的泡發請參考花膠凍的菜譜
• 小花膠
• 這個會有點腥，泡發好，煮起來就沒那麼腥了
• 泡發後
• 好喝～～

電飯煲煲湯

用料

筒骨2根；甜玉米2根；胡蘿蔔一根；紅棗數顆；生薑若干片；料酒適量；鹽適量

做法

• 筒骨洗淨，鍋中加入黃酒和生薑片，將筒骨焯水
• 用清水衝去表面的浮沫，放入電飯煲中待用
• 用廚房紙巾過濾焯水的湯汁
• 紅棗洗乾淨，放入電飯煲按下煲湯鍵，約45分鐘，完成後再按一遍。
• 加入切好的玉米和胡蘿蔔，再按下煲湯鍵
• 出鍋前十分鐘加一勺鹽，完成！

烏骨雞煲湯

用料

烏雞1只

做法

• 烏雞洗淨，切塊，焯水，待用。
• 鍋裡放油燒至5成熱，將每一塊雞放油裡煎至微黃，再放蔥薑蒜爆香，全部倒入高壓鍋裡，放一包事先泡發好的各類菌菇料，放6枚紅棗，料酒，醋，開燒45分鐘，高壓鍋要小心哦，開鍋即食，放點鹽哦，香味迫鼻啊

番茄牛腩

用料

牛腩克；西紅柿個；土豆個；薑片；蔥根；八角個；胡蘿蔔根；料酒勺；鹽克；香葉片；玉米；洋蔥個；尖椒幹

做法

• 1⃣️首先準備洗淨西虹市正上方用刀切十字花放入開水中燙一分鐘撈出過涼水剝掉皮切小丁備用
• 2⃣️牛腩切塊拔涼水備用
• 3⃣️玉米胡蘿蔔土豆洋蔥辣椒切塊備用
• 4⃣️蔥薑蒜切片備用
• 5⃣️牛腩提前焯水去浮末過涼水後備用
• 6⃣️鍋中倒油燒開將去皮後的西紅柿丁放入沙鍋中翻炒均勻加入蔥薑蒜加入少許番茄醬繼續翻炒加入焯好的牛腩繼續翻炒
• 7⃣️倒入少許冰糖生抽蠔油最後加入清水開鍋後將其他材料全部倒入鍋中中火燉一個半小時
• 最後加少許鹽番茄牛腩OK

【電飯煲】煲各種湯

用料

隨意

做法

• 發揮想象，可以做出各種美味的湯：骨頭海帶湯、香菇雞湯、菠菜豬肝湯、番茄雞蛋湯……
• 肉類加入水和生薑片，先焯水去浮沫
• 電飯煲按下煲湯鍵，根據不同的肉類，煲20-60分鐘
• 打開電飯煲，加入蔬菜類和調料，再煲10分鐘

眉豆花生煲雞腳

用料

眉豆50g；花生50g；雞腳200g；豬骨150g；瑤柱2顆；蜜棗1顆；姜2片

做法

• 雞腳，骨頭汆水待用
• 水開加入豬骨，眉豆，花生，瑤柱及蜜棗薑片。
• 煲到一個小時後加雞腳，再煲一個小時，放鹽，就可食用。
• 去溼補腎加補膠原蛋白的眉豆花生煲雞腳湯

椰子雞

用料

椰子2個；雞半隻；姜3-4片；紅棗2顆；蟲草花若干；鹽按你所需克

做法

• ✂開椰子，注意手法，穩準狠。網上很多開椰教程，並無卵用，自己摸索，只要扎準一次，以後開椰不在話下。
• 用吸管引流，或杯口倒置，或。。。總之，把椰汁搞出來，就ok啊。
• 取椰肉，我用到了砍刀，錘頭，鐵勺。蠻勁砸開，能砸開一個小口，勺子能伸進去掏就ok啦！挖，刮出椰肉。（挖椰肉，好比做數學題，找準突破口一切如行雲流水般順暢）。
• 半隻雞先焯熱水，去血水，瀝乾淨，備用。
• 椰肉，紅棗，下鍋，加椰汁，椰汁不夠多就加開水沒過身。大火燒開，小火慢慢煨1-2小時。
• 快出鍋時加入燉湯必備蟲草花，在煮片刻，見湯變黃關火，加鹽（我不加鹽的，清甜口），胡椒隨你啦！還可以做個蘸料。

霸王花煲豬骨清心潤肺湯

用料

霸王花3-4朵；豬骨500克；沙參25克；蜜棗1粒；無花果3粒小

做法

• 豬骨飛水
• 霸王花浸泡一下
• 全部材料放入砂鍋，六七碗水，大火燒開轉小火兩個半小時
• 開鍋，放鹽

簡易版苦瓜煲排骨湯

用料

排骨2條；瘦肉1塊；苦瓜1根；姜適量；鹽適量；黃豆適量

做法

• 排骨瘦肉洗乾淨備用，苦瓜切的稍微大一點，黃豆昨晚就泡上啦，要泡軟一些哦
• 放薑片，水滾過後下排骨瘦肉飛水，去掉血水，我加了一些料酒，去掉排骨的血腥味。
• 最後一步啦，把薑片，黃豆，苦瓜，排骨下電飯煲，涼水沒過材料，2個小時過後就可以開蓋使用啦，鹽就根據口味自己調整啦

素煲湯

用料

豆腐1塊；大芋頭200g；淮山200g；姬菇100g；蔥姜少量；紅棗5顆；鹽；胡椒粉；花生油

做法

• 材料洗淨，淮山芋頭切大塊，豆腐切大塊，薑切片，蔥打結
• 材料全部入鍋，我用的是電壓力鍋，放水沒過食材多一點，這樣吃完還可以添加青菜什麼的做鍋底
• 倒入少許花生油，少許鹽（鹽少放一點只是為了食材有點味道，湯不夠鹹煮好後可以再加），電高壓鍋10~15分鐘就好了，出鍋可以加些黑胡椒喝香菜~

青紅蘿蔔粟米煲豬骨湯(潤肺止咳老火湯)

用料

豬骨一斤多；紅蘿蔔一大條；青蘿蔔一條；玉米一條；陳皮(如果沒有就用姜代替)一塊；蜜棗兩粒；南北杏一小把

做法

• 豬骨洗淨焯水!
• 青紅蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊!
• 玉米洗淨切段!
• 陳皮蜜棗南北杏沖洗乾淨泡水!
• 陳皮泡軟後颳去裡面的白瓤!
• 湯鍋中注入一大半的水,依次放進豬骨青紅蘿蔔玉米南北杏蜜棗陳皮,開大火,水開後煮十五分鐘再轉小火(一定要用最小火哦),煲兩個小時!
• 煲完後下適量鹽調味,即可享用美味的湯啦!

白蘿蔔絲煲小蝦皮湯

用料

白蘿蔔一段；小蝦皮一把；薑絲少許；香油、鹽適量

做法

• 材料：白蘿蔔、小蝦皮、薑絲、香油、鹽。
• 香油極少許，（燒湯最忌諱油多，不知不覺會胖死人的喲！）下薑絲小火煸炒出香味。
• 下小蝦皮一起煸炒。
• 下白蘿蔔絲一起拌勻煸炒。
• 加熱水。
• 蓋蓋子燜煮10分鐘。
• 出鍋撒入少許鹽和蔥花。不吃蔥花的可不放。
• 微微鹹香略帶鮮甜！

酸汁蘿蔔老鴨湯火鍋（只煲湯吃鴨肉不涮鍋也可）

用料

走地嫩鴨多半隻；酸汁蘿蔔底料1包；蔥若干；姜若干；料酒適量

做法

• 鴨肉買的時候請賣家幫忙切好了，回來後清洗乾淨，適量清水煮開焯鴨塊，裡面倒一些料酒，蔥段薑片去腥。撇淨血沫，鴨肉瀝乾撈出。這鍋湯都是鴨油可以不要倒掉當作高湯續入火鍋。
• 蔥段薑片和焯好的鴨塊一起煸炒，不要倒油，儘量多讓鴨皮那面挨著鍋底這樣可以把鴨油煸出來，去腥提鮮又低脂。煸到微微泛金黃就可以加入底料繼續翻炒啦。底料基本上包裹住鴨肉炒出香味，就可以加水。水要沒過鴨肉。
• 開鍋後小火繼續煮，用筷子戳一下鴨肉可以戳進去基本上就熟了。火就一直開著就可以。底料本身有味道所以不用放鹽，然後就可以開吃咯。這個湯很好喝，鴨肉吃差不多就可以涮了。火鍋嘛所以可以任性加涮的菜，看大家喜好咯。

超鮮美的鮑魚茶樹菇排骨湯

用料

鮑魚乾8-9只；乾貝10個；茶樹菇小把；松茸6顆；排骨300克；冰糖1顆；蔥白幾段；姜幾片；杏鮑菇2個

做法

• 鮑魚乾，乾貝用開水泡半個小時，茶樹菇，松茸用冷水泡半個小時
• 鮑魚乾，乾貝，茶樹菇，松茸，杏鮑菇放煲湯鍋裡，加水淹沒食材，加半勺料酒，1顆冰糖，小火煲40-60分鐘
• 排骨加薑絲、蔥白焯水，衝乾淨血沫。
• 熱炒鍋加油煸炒排骨，加料酒直至炒幹
• 這時候你燉乾貨的時間也差不多了，往炒鍋里加水，再連著排骨一起倒進煲鍋和乾貨們一起中小火煲。煲的時間其實沒有定數，當然越久越好，但我一般再煲個30分鐘就好了。出鍋前嘗鹹淡，自行加鹽

樂活教主的美食之蹄花湯

用料

主料：豬蹄1000克；配料：幹黃豆100克；其它調輔料：淨水1800毫升、薑片15克、花椒粒10粒、料酒5毫升、大蔥50克、紅棗6顆、鹽5克、枸杞5粒、蔥花2克

做法

• 黃豆提前泡4小時以上。豬蹄毛處理乾淨，洗淨，冷水下鍋，水開後煮5分鐘，撈出沖涼。
• 砂鍋加1800毫升淨水，放入豬蹄、15克薑片、10粒花椒粒、50克大蔥段、5毫升料酒。中火煮開後去除浮沫，轉小火煮1小時。
• 倒入泡好的幹黃豆、去核的紅棗，繼續小火煮1小時。
• 撒5克鹽離火。
• 撒5粒枸杞，2克蔥花。這湯，白的來像魚湯，O(∩_∩)O哈哈~太鮮了
• 美食DIY就是這麼簡單！