寒冬來臨，北方菜市場到處是一車車的大白菜，兩三毛一斤，一棵大白菜一塊多錢，白菜是北方家庭的主打菜。看到白菜就想到小時候奶奶做的豬肉白菜燉粉條，加些幹辣椒，總是喜歡吃裡面煎的金黃的五花肉片兒，還有軟糯筋道的粉條子，是我童年時代最解饞的一道美味佳餚。直到現在一到冬天，我就想吃這道菜，打霜後的的白菜不但鮮嫩可口，吃起來還帶點甜絲絲的味道。這是因為經霜後的白菜為了抵抗寒冷，將澱粉類的物質轉化成糖類，加上其生化反應，使蔬菜去除了澀味，變得清甜可口，所以才特別好吃，白菜冬天而且還耐儲存，家家戶戶都買了好幾棵，用來燉白菜、包餃子，當然還可以做辣白菜。
豬肉白菜燉粉條，據說是一道東北菜，透露著東北人的粗獷和漢方，也是深受北方人喜愛的一道家常菜。上世紀八十年代，冬季市場上常見的蔬菜就是白菜、蘿蔔、土豆這幾樣，那會沒有大棚蔬菜，於是老百姓就姜這些食材有選擇的燉在一起，常見的是白菜燉豆腐，條件好點加點五花肉，放點辣子，各種組合一起百吃不厭，豬肉粉條燉白菜更是堪稱經典！粉條能吸收各種鮮湯裡面的味道，再加上食材本身的柔潤嫩滑，更佳爽口宜人，加上大白菜辣子，還能增加食慾、幫助消化。大冷天裡，燉上一鍋，一家人圍著一鍋熱氣騰騰的豬肉粉條燉白菜，別提那個爽辣，除了熱湯，來碗米飯，肉香四溢，整個冬天從舌尖一直暖到心窩裡。
豬肉粉條燉白菜
食材：
大白菜半棵，後臀肉200克，紅薯粉條一把，蔥絲薑絲少許，辣椒段適量，鹽少許，生抽少許，花椒粒少許
做法：
1、提前10分鐘，把粉條用溫水浸泡變軟。
2、白菜葉子撕下來，浸泡沖洗乾淨，白菜幫切段裝盤。
3、蔥絲、薑絲、辣椒段，切好裝盤。
4、豬肉切成片，裝盤備用。
5、炒鍋放入少許植物油，然後放入豬肉片，小火慢慢煎至金黃，豬油煸出。
6、放入蔥薑絲、辣椒段、花椒粒，炒出香味。
7、放入白菜幫，倒入生抽，翻炒變軟。
8、放入白菜葉，加上一碗水。
9、放入粉條，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燉煮2分鐘。
10、加上少許鹽調味，拌勻。
11、香氣四溢的豬肉粉條燉白菜就做好了。
12、色香味俱全。
小貼士：
1、這道菜不建議用瘦肉，用帶點肥肉的豬肉，煸炒出來更香。
2、不吃辣椒的，可以不放。
3、有骨頭湯，加入更鮮美。
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