自從學會這道懶人早餐後，我家隔三差五做一回，一次做8個，特香

生活中很多人都比較喜歡吃韭菜盒子，比如我，我從小就喜歡吃，只要是帶餡的麵食我都喜歡吃。其實韭菜盒子在我們生活中是再普通不過的麵食了，烙好的韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡料鮮香美味，色澤美觀不說，吃起來真的是別有一番風味。韭菜盒子不但好吃，做法也是分很多的，一般的做法就是先將面揉好進項醒發，然後再調餡，調完餡之後再放在麵糰中壓成麵餅上鍋烙熟就可以吃了。但是最近我學會了韭菜盒子的另一種做法，做法非常簡單，一次做8個，做一次夠吃一天的，我常用它來當早餐，煎一煎2分鐘出鍋，鮮香料足，比韭菜餡餅好吃。今天我就把這道懶人做法告訴大家，自從學會這道懶人早餐後，我家隔三差五做一回，一次做8個，特香！

【食材】：麵粉，韭菜，鹽，雞蛋，木耳等

【做法】

第一步：在碗中倒入290克麵粉，加入3克鹽增加一下面粉的筋性，用170毫升的開水燙麵，再倒入50毫升的涼水，攪成絮狀之後下手揉成軟一點的麵糰。

第二步：揉好的麵糰先不要進行醒發，直接放在案板上搓成長條，分成大小相同的面劑，取一個面劑由外向裡折，將每一個劑子都折成圓球。

第三步：準備一個盆，在盆的四周刷上一層油，然後將麵糰刷上一層油擺放在盆中，蓋上保鮮膜醒發40分鐘。

第四步：準備一把木耳放在水中浸泡一段時間，在碗中打入3個雞蛋攪散倒在鍋中炒成雞蛋碎備用，一把蝦仁放在鍋中炒出香味。

第四步：準備一把韭菜擇乾淨，然後放在水中清洗乾淨撈出來控幹水分將它放在案板上切碎髮放在碗中，將泡發好的木耳切碎放在碗中，再倒入炒熟的雞蛋碎，炒香的蝦仁，攪拌均勻放一旁備用。

第五步：將醒發好的面劑放在案板上壓扁，全部按扁之後將8張麵餅摞在一起，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅，擀的時候要從中間向邊緣擀，上下翻面擀，這樣擀的更均勻些。

第六步：電餅鐺預熱好，不要刷油，將擀好的麵餅直接放在電餅鐺裡，蓋上蓋子烙30秒左右，打開蓋子翻面，再蓋上蓋子繼續烙20秒左右，時間到，取出烙熟的餅將每一張都揭開。

第七步：接下來在餡料中倒入適量的食用油和蠔油，適量的十三香，少放點鹽，攪拌均勻，取一張烙好的麵餅，把餡料放在中間，將麵餅的上下左右都摺疊起來。

第八步：電餅鐺預熱刷油，油熱之後放上做好的餅，收口處放在下面，蓋上蓋子開大火烙50秒，50秒之後打開蓋子翻面再烙50秒，烙到兩面金黃的時候就可以出鍋了，全程大約2分鐘左右。

【做韭菜盒子小竅門】

1.和麵的時候最好是選用半燙麵的方法，這樣做出來的韭菜盒子才會鬆軟又筋道。

2.烙餅的時候大家可以隨烙隨揭，這樣可以節省時間。

3.電餅鐺要是先預熱好，不但可以節省時間，還可以使烙出來的餅鬆軟不硬。

4.調餡料的時候要先放油，鎖住韭菜的水分，這樣做出來的韭菜盒子不會破皮，味道鮮美。

5.餡料都準備好之後先不要調味，把餅烙熟之後再進行調味，防止餡料出水，餡餅破皮露餡。

早餐我家常吃它，煎一煎2分鐘出鍋，鮮香料足，比韭菜餡餅好吃。薄皮大餡的韭菜盒子就做好了，外酥裡嫩，味道鮮美，做一次可以吃好幾頓。大家可以照著這個方法來試一次，自從學會這道懶人早餐後，我家隔幾天就做一回，一次做8個，特香！