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酸辣粉屬於特色四川小吃，顧名思義又酸又辣，單單看名字都覺得口味十足，其實酸辣粉的特點不止酸辣，著以麻、辣、鮮、香、酸，而且吃起來油而不膩，粉條有優秀的附味性，善於吸收各種鮮美湯料的味道，粉條本身的又柔潤嫩滑，超級爽口宜人。
一、準備好粉絲，加上沒過粉絲的溫水泡二十分鐘。
二、趁著泡粉絲的空當，準備一下調料：蒜切末、姜切末、辣椒麵。
三、鍋中加適量油，切點蔥段放進去，炸出香味，蔥段變色後撈出。
四、油燒到十成熱，分兩次倒進調料裡，分別攪拌均勻。這樣充分激發蔥姜和辣椒的香味。
五、再加一勺生抽、一勺香醋進碗裡。
六、粉絲泡好以後會變得十分柔軟，然後反覆清洗乾淨，放進開水鍋裡面煮熟，約兩分鐘左右，煮至沒有白心就可關火。
七、舀兩勺煮粉絲的水至調料碗中。
八、再把煮好的粉絲放到碗裡，根據自己的喜好加上一些配菜。今天加的是：榨菜、花生米、香菜。
這樣一份熱氣騰騰、酸辣可口的酸辣粉就做好了。如今天氣寒冷，吃上一碗，又酸又辣又麻，真是再合適不過了。不足的地方，歡迎指教哦。謝謝大家的觀看，我們下期再見。
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