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酸辣粉属于特色四川小吃，顾名思义又酸又辣，单单看名字都觉得口味十足，其实酸辣粉的特点不止酸辣，著以麻、辣、鲜、香、酸，而且吃起来油而不腻，粉条有优秀的附味性，善于吸收各种鲜美汤料的味道，粉条本身的又柔润嫩滑，超级爽口宜人。
一、准备好粉丝，加上没过粉丝的温水泡二十分钟。
二、趁着泡粉丝的空当，准备一下调料：蒜切末、姜切末、辣椒面。
三、锅中加适量油，切点葱段放进去，炸出香味，葱段变色后捞出。
四、油烧到十成热，分两次倒进调料里，分别搅拌均匀。这样充分激发葱姜和辣椒的香味。
五、再加一勺生抽、一勺香醋进碗里。
六、粉丝泡好以后会变得十分柔软，然后反复清洗干净，放进开水锅里面煮熟，约两分钟左右，煮至没有白心就可关火。
七、舀两勺煮粉丝的水至调料碗中。
八、再把煮好的粉丝放到碗里，根据自己的喜好加上一些配菜。今天加的是：榨菜、花生米、香菜。
这样一份热气腾腾、酸辣可口的酸辣粉就做好了。如今天气寒冷，吃上一碗，又酸又辣又麻，真是再合适不过了。不足的地方，欢迎指教哦。谢谢大家的观看，我们下期再见。
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