鹹肉香腸青菜飯，顧名思義，有鹹肉、香腸，還有青菜的“飯”，名字很長，做法非常簡單。一起來學習這道“飯”的做法吧。
原料：鹹肉，香腸（可以是川味，也可以是廣味），青菜，大米，鹽，黃酒。
做法：①大米淘洗乾淨，青菜洗淨後切碎。
②鹹肉和香腸分別洗淨後切成小塊（建議用熱水清洗，這樣洗得更乾淨）。
③起鍋，加熱後先放入鹹肉，用小火煎至出油，再倒入黃酒，待酒味蒸發後盛出。
④鹹肉出鍋後倒入青菜，用鍋內餘油煸炒青菜，待青菜明顯出水分後加入少量鹽，翻炒均勻使其入味，然後盛出。
⑤隨即倒入洗淨的大米，翻炒均勻後加入清水，水量比平時煮米飯少一些（差不多剛好沒過大米即可）。
⑥把切好的鹹肉和香腸平均鋪在表面，再蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉為中小火。
⑦待米飯已經漲開，差不多九成熟時，加入青菜，再蓋上鍋蓋，中小火燜。
⑧燜至米飯熟透後，熄火，將米飯與其他食材都拌勻即可出鍋。
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