鹹肉巧秒退鹽法!

鹹肉巧退鹽:買回鹹肉後,一般都習慣用清水漂洗,以為可使鹹肉中所含的鹽分溶解在清水中。

其實這樣並不能達到退鹽的目的。

正確做法是用鹽水漂洗,即把鹹肉放在濃度低於鹹肉所含鹽分的水中漂洗幾次,鹹肉中的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後再以淡鹽水清洗一下,就可以烹製了。


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