週末胖米在家招待朋友，醃了兩份雞爪當解饞小食。
酸辣口味的雞爪，伴著檸檬和百香果的清香。剛入口不會覺得辣，但越吃舌頭越痠麻，畢竟我可是放了20個小米椒……
朋友們吃得直呼啦嘴，卻絲毫不減手中的動作。也許，只有雞爪才有這樣的魔力吧~
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『 酸辣鳳爪 』
- 食材 -
雞爪 | 姜 | 料酒 | 香菜
小米椒 | 蒜 | 檸檬 | 生抽
醋 | 糖 | 香油 | 百香果
- 步驟 -
1°：雞爪洗淨、去指甲切段，加薑片、料酒，入鍋中焯熟。
2°：焯好後入冷水，放涼備用。
3°：香菜洗淨、切段，小米椒切圈，蒜切末，檸檬（1個）切片，備用。
4°：取一容器，放香菜、小米椒、蒜、生抽、醋、糖、香油、百香果（2個）、檸檬片，拌勻。
5°：放雞爪，拌勻後，覆上保鮮膜，入冰箱冷藏3小時即可！
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『 泡椒鳳爪 』
- 食材 -
雞爪 | 花椒 | 姜 | 芹菜
胡蘿蔔 | 洋蔥 | 泡椒水 | 白酒
料酒 | 鹽 | 白糖 | 胡椒粉
- 步驟 -
1°：雞爪洗淨、去指甲切段，加料酒、薑片、花椒，入鍋中焯熟。
2°：焯好後入冷水，放涼備用。
3°：芹菜切段，胡蘿蔔、洋蔥切絲，備用。
4°：取一容器，放雞爪、芹菜段、胡蘿蔔絲、洋蔥絲。
5°：加鹽、糖、胡椒粉、泡椒水（沒過食材）、白酒，醃製一夜即可！
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『 辣滷鳳爪 』
- 食材 -
雞爪 | 青椒 | 姜 | 蒜
蔥 | 料酒 | 桂皮 | 香葉
八角 | 草果 | 生抽 | 老抽
- 步驟 -
1°：青椒洗淨切片，薑切片，蒜剝瓣，蔥切末備用。
2°：雞爪洗淨、去指甲切段，加料酒、薑片、入鍋中焯熟。
3°：熱鍋冷油，放入薑片、雞爪，煸炒後加水（沒過食材）、桂皮、香葉、八角、草果、生抽、老抽，大火煮至脫骨。
4°：最後，浸泡2~3小時即可！
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『 豉汁鳳爪 』
- 食材 -
雞爪 | 料酒 | 大蔥 | 姜
陳皮 | 蒜 | 豆豉 | 五香粉
胡椒粉 | 豆瓣醬 | 蠔油 | 老抽
蜂蜜 | 水澱粉 | 小米椒
- 步驟 -
1°：雞爪洗淨、去指甲，加料酒、蔥段、薑片、陳皮，焯水10分鐘，焯好後撈出、備用。
2°：鍋內倒油，油6成熱時，放雞爪，炸至起泡，撈出入冰水。
3°：泡好後撈出，加薑絲、蒜泥、豆豉、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、蠔油、老抽、蜂蜜、水澱粉，拌勻。
4°：將拌好的鳳爪撒上小米椒，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可！懶人
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