白油味屬於川菜中清淡適口、鮮香醇厚、四季皆宜的一種味型。
做法：主要是由香油、味精、醬油、鹽等充分調勻而成，可拌入菜餚或淋入菜餚內使用。
適用於原料本身鮮味較好且無異味的菜餚，如白油雞絲、白油香菇等。
食譜舉例：白油雞絲
1、雞胸肉洗淨煮熟切絲
2、準備喜歡的配菜，如青椒絲、青筍絲、甜椒絲等，與雞絲一起擺盤
3、取適量香油、味精、醬油（或生抽）、鹽調成味汁，淋入盤中，撒上蔥花即可
雞絲
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白油味屬於川菜中清淡適口、鮮香醇厚、四季皆宜的一種味型。
做法：主要是由香油、味精、醬油、鹽等充分調勻而成，可拌入菜餚或淋入菜餚內使用。
適用於原料本身鮮味較好且無異味的菜餚，如白油雞絲、白油香菇等。
食譜舉例：白油雞絲
1、雞胸肉洗淨煮熟切絲
2、準備喜歡的配菜，如青椒絲、青筍絲、甜椒絲等，與雞絲一起擺盤
3、取適量香油、味精、醬油（或生抽）、鹽調成味汁，淋入盤中，撒上蔥花即可
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