爸爸生日，弟弟弟妹從賀州千里迢迢趕回來，弟妹是個勤快人，一進門就跑到廚房幫忙，看到我買了兩大塊豆腐和一把菠菜，告告訴我說，賀州有種很好吃的餅，就是用豆腐和菠菜做成的，一聽到有好吃的我就來勁，趕緊讓弟妹告訴我做法。沒想到這道有名的小吃，做法還挺簡單的呢，食材也方便，一會兒功夫，好看又好吃的菠菜豆腐餅就上桌啦，軟嫩開胃，孩子們可愛吃啦！
很多人來說，菠菜的營養價值好像就是似是而非的“含鐵多”、“補血”之類詞彙，其實它可是名副其實的上檔次保健蔬菜。相關營養研究結果足以讓它自豪——菠菜富含鉀，含量不遜色於香蕉和獼猴桃。菠菜富含鎂，在蔬菜中是最高一檔，鈣含量也不低。菠菜富含膳食纖維，對預防便秘有好處。
有些人說菠菜和豆腐不能放在一起吃，因為菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中含有鈣，因此菠菜和豆腐放在一起做湯容易產生結石！有很多種說法，但是對於大多數人來說菠菜和豆腐可以食用的，而且由於菠菜中含有 很多的維生素，豆腐的蛋白質高，菠菜中含有的草酸如果遇到了熱水則很容易溶解，所以其實菠菜和豆腐化學反應的成分應該很少，他們一起吃，是補充維生素的一個很好的搭配呢！
【豆腐菠菜餅】
食材 主料 豆腐半塊 瘦肉50克
輔料 油適量 鹽適量 菠菜汁100克
過程：
食材都準備好。豆腐要事先用開水汆燙，去除豆腥味。
菠菜洗乾淨後放入開水鍋中汆燙，去除草酸，這樣吃起來更健康。
將燙好的菠菜放入涼水中浸泡散溫後擰乾水，稍微切碎，放入料理機中打成汁。
將豆腐捏碎，跟菠菜汁和肉末混合起來，加入適量鹽調味，豆腐直接用手抓碎就可以了，稍微捏碎點，做出來的餅會更好吃。
用勺子挖一勺豆腐泥，放在手心，稍微團圓後兩個手心交替摔打，將豆腐餅打緊實後稍微按扁。
放在刷了油的不沾平底鍋中紅，中火慢慢煎至底部微微變硬。
輕輕翻面，兩面都 煎至金黃即可出鍋。
小貼士
1、豆腐事先汆燙，能去除豆腐裡面的豆腥味，還可以讓豆腐變得結實，煎餅的時候不容易散開。
2、菠菜含草酸較多，容易結合成為草酸鈣結石，在做之前先用開水焯一下，預防腎結石等疾病。
3、這個餅沒加一點麵粉，所以口感非常軟和，牙齒不好的人也能放心吃哦，所以在翻面的時候，也要注意手法要輕一點，底部微微煎黃再翻，就不會那麼容易散了。豆腐的鈣質非常的高，這個小餅，給孩子補鈣是極好的。
閱讀更多 美美家的小廚房 的文章
