曾經有過一次自駕去318國道的經歷，沿途開了許多川菜館，四川人多倒也勤奮，奔波在各大城市，因此去到外地，我從不會擔心飲食問題，因為隨處可見家鄉人開的川菜館，就算是在318國道上也不例外，進藏前在一家川菜館坐了下來，老闆一家非常熱情淳樸，全程用家鄉話交談親切自然，我們點了四道菜，其中一道就是酸辣肘子，從成都一路趕來，地市險要，氣候惡劣，疲憊讓我們早已食不甘味，但是這道酸辣肘子卻成了最好的下飯菜，我足足吃了四碗飯。旅途中，有美景，更有美食相伴，豈不完美？
今天我就用豬肘子來做一道紅油酸辣肘子，肥瘦相連的肘子，拌上麻辣鮮香的芝麻油，秘製辣椒油，再撒上芝麻，花生米，酸辣提味，保你食慾大增！
主料：
肘子一個
輔料：
老薑10g、料酒5g、大蔥10g、小蔥20g、白糖10g、姜粒20g、紅油30g、醬油5g、味精1g、香油5g、花椒粉1g、鹽1g、醋20g
享受過程：
1.去骨的豬肘子，冷水下鍋
2.加入老薑、料酒，大蔥挽成蔥節放下去
3.湯開後，把泡子打幹淨，放進去幾顆花椒（增香去腥）
4.開中火，把肘子煮一個小時左右
5.撈出肘子，晾冷備用
6.老薑切成粒，小蔥切成段，備用
7.把晾冷的肘子切成塊，一般在一釐米左右見方即可（注意每一塊都肥瘦相連）
8.將小蔥倒入調味碗，加入鹽、白糖、姜粒、花椒麵，加入醬油，醋、味精、芝麻油，熟油辣椒
9.倒入肘子，拌勻後，放入成品菜碗，即可食用
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