曾经有过一次自驾去318国道的经历，沿途开了许多川菜馆，四川人多倒也勤奋，奔波在各大城市，因此去到外地，我从不会担心饮食问题，因为随处可见家乡人开的川菜馆，就算是在318国道上也不例外，进藏前在一家川菜馆坐了下来，老板一家非常热情淳朴，全程用家乡话交谈亲切自然，我们点了四道菜，其中一道就是酸辣肘子，从成都一路赶来，地市险要，气候恶劣，疲惫让我们早已食不甘味，但是这道酸辣肘子却成了最好的下饭菜，我足足吃了四碗饭。旅途中，有美景，更有美食相伴，岂不完美？
今天我就用猪肘子来做一道红油酸辣肘子，肥瘦相连的肘子，拌上麻辣鲜香的芝麻油，秘制辣椒油，再撒上芝麻，花生米，酸辣提味，保你食欲大增！
主料：
肘子一个
辅料：
老姜10g、料酒5g、大葱10g、小葱20g、白糖10g、姜粒20g、红油30g、酱油5g、味精1g、香油5g、花椒粉1g、盐1g、醋20g
享受过程：
1.去骨的猪肘子，冷水下锅
2.加入老姜、料酒，大葱挽成葱节放下去
3.汤开后，把泡子打干净，放进去几颗花椒（增香去腥）
4.开中火，把肘子煮一个小时左右
5.捞出肘子，晾冷备用
6.老姜切成粒，小葱切成段，备用
7.把晾冷的肘子切成块，一般在一厘米左右见方即可（注意每一块都肥瘦相连）
8.将小葱倒入调味碗，加入盐、白糖、姜粒、花椒面，加入酱油，醋、味精、芝麻油，熟油辣椒
9.倒入肘子，拌匀后，放入成品菜碗，即可食用
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