炒蝦仁時，可別著急下鍋炒，加上這1步，蝦仁香滑不腥還好吃
不管是雞鴨魚肉都是人們十分喜愛的一種食材，而且做法也是有成百上千種，不過在這些食材當中，很多人尤其是對海鮮有著獨特的偏愛，雖然做起來有些麻煩，不過因為其特有的香味還是折服了很多人，其中蝦仁就是人們非常喜愛的一種海鮮食材，不過與很多海鮮食材不同的是，蝦仁的做法可不是侷限於那幾種，特別是在和一些配菜放在一起炒的話，更是讓人們止不住的咽口水。
雖然很多人去飯店吃到的炒蝦仁十分的好吃，不過想要回到家自己做的話可就沒有那麼簡單了，不是炒的有些老，就是會帶有一些腥味，口感和飯店的蝦仁比起來真的是差上許多，其實想要將蝦仁炒的非常好吃的話也技巧的。那麼小編今天就帶大家看看，炒蝦仁時，可別著急下鍋炒，加上這1步，蝦仁香滑不腥還好吃。
食材：準備基圍蝦、西蘭花、雞蛋、澱粉、姜、料酒、蔥、食用油、食用鹽、大蒜、老抽、蠔油、白酒
首先就是選蝦了，最好就是活蝦了，活蝦的肉質口感是非常棒的，買回來之後，將活蝦放在水龍頭下邊，水龍頭開成“流線型”，然後將蝦清洗乾淨，在每個蝦的背縫線出剪開取出蝦仁，將蝦線清理乾淨，接著再清洗一遍，瀝乾水分後放在一個空碗當中，之後用刀將生薑切成片再切成絲，放入裝有蝦仁的碗中，並且倒入適量的料酒，和幾滴白酒，攪拌均勻之後大概醃製十分鐘左右。
然後拿出一個空碗，倒入適量的澱粉，打入一個雞蛋清並且將醃製好的蝦仁放入其中，再加入適量的清水，攪拌均勻留著備用。接著將西蘭花清洗乾淨之後切成小朵，然後起鍋燒水，開成大火等到水煮開，將西蘭花放入鍋中焯水1分鐘左右，之後撈出過涼。
最後再次起鍋燒油，等到油溫達到7成熟的時候，下入蒜末炒香之後，就可以下入西蘭花了，等到西蘭花炒到稍微發軟之後放入蝦仁翻炒，再倒入適量的清水，接著就可以加入食鹽、老抽、蠔油，等到差不多熟的時候，開成大火收汁就可以出鍋了。
所以在炒蝦仁的時候，可別著急下鍋炒，一定要加上醃製這1步，這樣炒出來的蝦仁香滑不腥還很好吃。小夥伴們對此有什麼不同的看法嗎？可以在評論區說出來，歡迎點贊、分享、關注！
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