蝦仁的鮮香、菌菇的鮮甜、豆腐的鮮嫩，匯成一鍋比小鮮肉還要鮮的海鮮豆腐，湯汁拌飯更是棒極了。
用料：
味極鮮醬油適量，蝦10只，嫩豆腐一塊，白玉菇、蟹味菇少許，姜1小塊，小蔥3根，鹽、雞精少許、白胡椒粉一小撮、料酒1/2小勺、澱粉1/2小勺
步驟：
1、準備好全部食材，白玉菇和蟹味菇去掉根部洗淨備用，生薑切絲，小蔥洗淨切段。
2、大蝦剝蝦仁，蝦頭留著備用。
3、蝦仁加幾滴料酒，小半勺澱粉，一點點白胡椒粉，少許味極鮮醬油，抓勻了醃製15分鐘。
4、燒一鍋水，水沸騰了加一點點鹽，倒入切小塊的豆腐，焯水。
5、鍋裡多一點油，小火慢慢炸蝦頭，將紅油炸出來。蝦油很香，這一步不要省略哦。
6、用熬出來的一點蝦油來煎蝦仁，煎至兩側金黃即可盛出備用。
7、不用洗鍋，就著那點鮮香的蝦油，再加一點油，爆香薑絲蔥白段，將兩種菌菇炒一炒。
8、菌菇稍稍出水後加一大碗水，水沸騰後加入焯水後的豆腐塊，中小火煮5分鐘左右，保持湯汁中心咕嚕冒泡兒的狀態。
9、加入蝦仁再熬煮3-5分鐘，讓食材的鮮味交織，加一小勺味極鮮醬油調味，再加一點鹽和雞精。
10、一小勺澱粉加少許清水攪拌成水澱粉，轉大火，倒入水澱粉勾個薄芡，撒蔥花攪拌一下即可關火。
分享到:
閱讀更多 布布妮的美好生活 的文章
