@淮北人 雞茸釀竹蓀做法

分類標籤

  • 家常菜譜分類
  • 私家菜分類
  • 蒸主要工藝
  • 10-30分鐘所需時間
  • 高級製作難度

食材明細

  • 竹蓀一袋
  • 雞胸肉一塊
  • 蝦仁幾個
  • 肥膘一塊
  • 西藍花一棵
  • 姜兩片
  • 鹽適量
  • 蛋清適量
  • 澱粉適量

雞茸釀竹蓀的做法詳細步驟

第1步
用淡鹽水泡發竹蓀,不用泡太長時間,十分鐘即可。用刀將竹蓀切成大小相等的段,切下來的也不會浪費,留著做湯喝。


用料理機把上述東西攪成茸,加入蛋清和澱粉、精鹽攪至上勁為止。

@淮北人 雞茸釀竹蓀做法

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第2步
將攪好的肉餡放入竹蓀內,上鍋蒸十分鐘
西藍花一棵,掰幾小朵,洗淨。用燒開的鹽水焯一下,撈出晾涼

@淮北人 雞茸釀竹蓀做法

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第3步
將蒸好的竹蓀取出,和西藍花一起擺盤,把盤子裡蒸出的汁倒進鍋裡,加水澱粉和少許鹽勾玻璃芡,然後澆到竹蓀上。

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