隨著社會的發展與進步，人們的生活水平越來越高。“吃”不再是單純的解決溫飽，更是一種享受，一種對更高的生活品質的追求。我們很多人每天都能接觸到海鮮，在全世界，在很多地方吃海鮮已經是一種潮流，尤其是沿海地帶，海鮮不僅成為日常主要食材之一，而且逐漸向休閒食品類發展。這樣既減少了損耗，又能使食物保存的時間更長。還不失食物本身的美味。
蝦
以最為常見的蝦類為例，蝦是一種蛋白質豐富、營養價值很高的海鮮，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，且其肉質鬆軟、易消化。不失為老年人的食療佳品，對用腦過度的人都有很大幫助。
蝦主要分為海水蝦和淡水蝦（又稱河蝦)，這裡主要說的是海水蝦的深加工產品--單凍紅蝦仁。
凍蝦仁
賣場操作凍蝦仁其實會比鮮蝦、活蝦好操作，凍蝦仁本身包裹一層保鮮冰，再加上陳列在冰櫃裡，損耗基本等於零。操作凍蝦仁首先瞅準行情，市調競爭對手。在對的時間、合適的價格操作，不僅給賣場聚集人氣，而且還能增加櫃組效益。
凍蝦仁在海產品中也是屬於中高端商品，所以食用的人群也固定在這裡面了。要想得到更好的推廣，把那些低消費人群提升到中端消費群體，讓更多的人去接受這個凍蝦仁。門店可以藉助節假日等活動期間，這個時候賣場客流會比平常多好幾倍，操作起來成功的機率會更大一些。
陳列
首先要跟門店經理商量選出一個好的促銷位置來，在保證有客流的前提下，促銷位置很重要！一般陳列在主通道的冰櫃中，既能方便聚集顧客選購，也能減少商品損耗。
訂貨
位置確定好後，接下來櫃組組長可以開始訂貨了，像這種客單價高的商品，門店可根據以往週六、週日的日客流量預估下單，有配送中心的企業門店無需大量存貨，只要保證一天的銷量而且確保第二天能接上配送的貨。然而沒有配送中心的企業，門店儘量下足訂單，保證兩三天的銷量。
避免每天供應商送貨增加物流成本費用。凍蝦仁到貨門店應及時安排員工入凍庫，避免貨物在常溫下化凍產生不必要的損耗，入庫做到新舊貨物分開碼放，出庫遵循先進先出的原則。
商品定價
其次商品的定價，定價最好保證在15%-20%區間，既然是推廣商品定價毛利不能過高，也不能賠錢賺吆喝。這樣既有了銷售，又聚了人氣，還不失毛利，同時還贏得了口碑。
專人售賣
商品銷售必須安排專人售賣（賣手更好），向顧客介紹商品知識，富含哪些營養，怎麼做吃著更健康更衛生。吃了對人體有什麼好處。在消費人群中，針對年輕媽媽開闢兒童這一穩定客戶群。依靠父母對孩子的重視程度，介紹蝦仁與兒童大腦發育、健康成長相結合，來促進蝦仁的銷售。
商品維護
特別注意水產凍品促銷必須每隔二十分鐘左右（夏季時間縮少一半）去一趟收銀線拾撿棄貨，有顧客買重了、不如意、錢不夠付賬等等，往往隨手丟棄在收銀線，所以櫃組組長要及時安排員工收撿回來，避免商品化凍、分量減輕、損耗增加。
銷售高峰期時候,也就是聚集人多的時候，看著來人圍觀就趕緊添一件新貨，顧客都有那種心理作用剛倒上的新貨新鮮，商品隨手挑著越挑越多，商品的銷售也就會越來越多。
銷售低峰期的時候，安排員工清理冰櫃底部冰渣和挑揀不好的蝦尾，不好的蝦尾（不影響食用的情況下）以進價平拋保本即可，因為該賺的毛利高峰期已經賺到了。
海鮮市場近幾年的發展特別火，正在逐步的佔領市場。吃海鮮已經成為一種習慣。吃海鮮不必去海邊，超市就能為你獻上，所以超市水產的前景形勢一片大好。
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