在陽光明媚的早晨，做這樣一款好看又好吃的醬香餅做早餐，胃口跟心情都會跟著好起來哦！其實快樂就是如此簡單，哪怕僅僅是因為一款喜歡的美食，都能那麼深刻地感受到幸福的滋味。
醬香餅，也有土家醬香餅這樣的叫法，現今賣麵食的攤位大多也有賣。賣醬香餅的攤位，永遠排著長長的隊伍，美好的食物，人們願意花時間等待。早上排著隊取到熱乎乎香噴噴的餅的時候，實在是幸福的不得了。
早上在家自己做飯，對於我來說也是一件幸福的事情，尤其是自己做這樣美味的食物，吃起來就更香了。掀開鍋蓋就能聞到醬香四溢，嘗一口更是鹹香鬆脆、帶著微微的辣，做起來也不太麻煩，學會之後就不用早上再排隊買啦！
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所需食材
麵粉300克、熟白芝麻適量。
薑末1勺、香蔥末1勺、花椒20粒、八角2只、郫縣豆瓣醬15克、黃豆醬15克、甜麵醬10克、糖1勺、孜然粉適量、油適量。
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做法步驟
取適量麵粉放進盆中，往麵粉中分次少量的倒入適量的開水，攪拌成絮狀。揉成光滑均勻的麵糰然後蓋上保鮮膜，醒發半小時左右。
這個時候可以準備醬料，鍋中倒入適量的油，馬上就放入花椒和八角小火炒，直到調料變色、炒出香味之後撈出扔掉，只留下油。將薑末和郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油，將黃豆醬和辣椒醬倒入鍋中煸炒出香味，然後放入半勺糖翻炒勻均 再加點孜然粉之後盛出備用。另外準備好熟芝麻和蔥末。
面醒好後，取出揉勻，分成幾個麵糰擀成薄餅，刷層油，在表面撒點芝麻。然後把餅一邊捲起成條，再捲起成團，最後把一邊壓在麵糰下面，再擀成薄餅。平底鍋內倒入少許油，然後將擀好的餅放入鍋中小火開始烙制，一面微黃時翻面。兩面都煎熟了之後，往餅上抹一層醬，然後撒少許香蔥和白芝麻（醬比較鹹，所以抹的時候要適量）。取出後放案板上切成小塊即可食用。
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小貼士
做醬香餅的麵糰要和得較軟一些，千萬不要太硬，軟一點會比較好擀開。因為是發麵的醬香餅，所以在煎制的時候油不要太少。
擀的餅比較薄的話，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。餅做好後儘量趁熱吃，涼了脆度會變差。
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