麻辣燙作為一種平民美食，一直備受消費者的喜愛，在餐飲市場中有著不可撼動的地位。即使每天都有數不清的新美食進入市場，但麻辣燙的身影從未消失過，說它是小吃界的扛把子也不為過，也有人說麻辣燙即將成為我國第一快餐。
隨著消費者需求的改變，麻辣燙也在與時俱進，不斷升級，以適應市場的變化。這家麻辣燙小店，日銷3000份，常常客滿，它是怎麼做到的呢？
一、專門：清晰定位，鎖定客群。
無論你是做什麼生意，首先就是要有一個清晰地定位，確定自己的目標消費群體。你準備為誰服務，誰是你的核心用戶，用什麼樣的品類來滿足他們的需求，打造什麼樣的場景滿足什麼樣的體驗，這些都是要考慮清楚的。
這家店從一開始就有清晰的定位，選擇麻辣燙這個品類之王打開自己的市場，面向最普通的大眾消費者，注重健康、快捷、性價比，定價更親民，更適合平民消費。
並且在店面設計環境上都花了心思，改變人們對曾經街邊麻辣燙，髒、亂、差的刻板印象，麻辣燙也能吃的很“體面”，也有很好的消費體驗。
二、專注：心無旁騖，專注品類。
餐飲是一個充分競爭行業，在產品端的壁壘沒有那麼高，所以我們就容易看到一個品類火了，滿世界都是複製品。
我們不是餐飲大佬能不可能什麼火就在什麼產品上下賭注，中小型餐飲店還是要把有限的時間、有限的金錢、有限的資源，專注於一個品類的研發上，跟風不一定就是對的。麻辣燙品類有很廣泛的消費群體，這是很好的優勢。
這家店顯然很明白專注的道理，不斷完善麻辣燙，升級湯底，精心調配。骨湯湯底，不但更加健康營養，還是“可以喝湯的麻辣燙”，這樣的麻辣燙更加深入人心。
三、專業：捨得投入，做標準化。
做什麼行業，都需要專業的態度，專業就代表更加的講求科學、系統、方法論。捨得投入，建立體系，標準化，才能把精湛的工藝傳承下去。
一家店想做大做強，就要有專業的思維。這家麻辣燙的創始人，在麻辣燙的製作、配方等方面都有一套系統化、標準化的程序，保證每一家店的口味都是一致的，有品質的。
一家店能做到專門、專注、專業也是需要下功夫的，但一旦做到了，必然也離成功不遠了。
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