大家好，今天給大家介紹一款用蔬菜做的蛋糕卷，小孩不愛吃蔬菜那就做成蛋糕給他們吃吧！
首先需要準備的材料有：
我們先把菠菜放進開水裡焯水1分鐘，去除菠菜中的草酸。
然後把菠菜切成小段，再放進料理杯裡，加入大概20ml的清水，接著用攪拌機打成菠菜泥。這裡的菠菜也可以用其他的青菜哦，這個只是用來調色用的。
接下來取30克的菠菜泥，然後倒入玉米油攪拌均勻，沒有玉米油的用色拉油或者植物油都可以，只要沒有什麼味道就行了。
菠菜泥和玉米油攪拌融合後再篩入低筋麵粉，攪拌的時候像炒菜一樣來回的拌勻，最好不要打圈攪拌，以免麵粉起筋。
現在把蛋清蛋黃分離，蛋清放進一個無油無水的盆裡，蛋黃就放進菠菜麵糊裡。
然後繼續把菠菜麵糊和蛋黃攪拌均勻。攪拌好後放一旁備用。
接下來把蛋清打發，蛋清先滴入幾滴檸檬汁去除蛋腥味，同時也有助於打發，所以這個最好不要省略哦。
蛋清打發至出現小細泡時加入一半的糖粉。
等蛋清打發至出現紋路時，再加入剩餘的糖粉繼續打發。
把蛋清打發成細膩的蛋白糊，並且提起打蛋器有小彎鉤的狀態即可。
現在把打發好的蛋白糊分三次加入菠菜麵糊中，每次加入都要翻拌均勻後，才可以再次加入哦。
接著烤盤鋪上一張油紙，把攪拌好的麵糊倒進去，然後用刮刀把表面鋪平。再輕輕震出氣泡。
這裡我用的烤盤尺寸是31x21的，大家可以根據自己家烤盤的大小適當增減哦。
現在放進預熱好的烤箱裡，用160度烤25分鐘。怎麼樣知道蛋糕烤沒烤好呢？大家可以看表面顏色有些變黃了，就拿支牙籤插進去拔出來牙籤表面是乾爽的就可以了。
在烤蛋糕的過程先來處理山藥， 把山藥去皮洗淨後切成小塊，然後冷水上鍋蒸熟。
蛋糕烤好後先取出來放涼。
山藥蒸熟後用勺子碾壓成泥。
接下來取一張新的油紙， 把蛋糕坯倒扣在上面，再輕輕撕去表面的油紙。
然後把剛才弄好的山藥泥均勻的抹在蛋糕上面。
最後藉助油紙和擀麵杖，把蛋糕輕輕捲起，卷好後將兩頭扭成糖果狀，然後放冰箱冷藏一小時定型。
蛋糕冷藏定型後就可以把蛋糕切成小塊開吃啦！一款非常適合給小朋友吃的蔬菜蛋糕就做好了，你們學會了嗎？喜歡的朋友歡迎關注我喲！
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