這菜既是傳統菜也是小吃，慶典宴席上有它的身影，年夜飯必備。來巴馬很長時間了，大街小巷都能看到這種小吃，現炸現賣，銷路甚好。碰到一次大型的婚宴，十多個人同時包，幾口大鍋同時炸，那場景可壯觀了，這次年夜飯，老闆娘特意給我們準備了這道菜，不但品味了壯族的傳統風味和特色小吃，還有機會學習這道美味佳餚的做法，感謝老闆娘的盛情款待。
炸了這一大盆，可是不少吧，實際上三十幾號人吃也不算多啦！這道菜的名字叫豆腐圓子，豆腐是老闆家自己種的大豆，純綠色的呦，然後做成的水豆腐，再將水豆腐搗碎，什麼都不加，直接做圓子的皮，原汁原味，特別的鮮嫩，豆香濃郁，街上賣的好多都加了澱粉或者糯米粉，失去了豆香，口感也沒有那麼鮮嫩。圓子餡是豬肉大蔥餡，香而不膩。炸後的圓子就可以直接吃，上桌再入火鍋煮一下也非常美味，這是一道年夜飯必備的菜餚，寓意著闔家團圓，團團圓圓，幸福過大年。
我們包了滿滿這一大簾子還多呢，北方的年夜飯也有吃丸子一說，同樣象徵著團團圓圓，不過沒有這麼大，這大圓子一個就吃的半飽了，後來我們還儘量包的小一點點，也是不小，好吃才是硬道理，跟我一起學做豆腐圓子吧，下一個年度你家餐桌上又多了一道美味佳餚。
【豆腐圓子】所需食材：豆腐碎1大盆；豬肉餡1小盆；油適量。
做法：1、這是豆腐碎，將做好的水豆腐控淨水分（一定要控淨水分，否則很難成團），碾碎，這是老闆娘已經備好的豆腐碎；
2、圓子餡，這也是老闆娘備好的豬肉大蔥餡；
3、包圓子，取適量的的豆腐碎，放入手中輕輕的按扁，用勺子舀一勺豬肉餡，然後周邊往回一扣，反覆團圓至光滑就好了，幾個人包的不一樣哈，炸出來就好看了；
4、鍋中加入適量的油，油開下入圓子，小火慢慢的炸；
5、炸透炸熟，這是個慢活，慢慢炸上色才好看，外焦裡嫩；
6、出鍋。
非常美味的豆腐圓子，年夜飯餐桌上必備的佳餚，團團圓圓過大年，南北方都少不了這道菜，您的家鄉還有哪些特色菜，歡迎留言，關注，點贊和分享，我每天都會有更新，感謝您的瀏覽！
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