中國的白酒文化，歷史悠久，博大精深，孕育了百花齊放的白酒品牌，形成了各具特色、風格典型的各種香型的白酒。白酒香型的確立始於1979年全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會。在此之前，是沒有香型這麼一說的，歷經發展，中國白酒如今有12種香型。這些香型各自有各自的特點，今天我們來聊一聊受眾最廣的濃香型白酒。
濃香型白酒又稱瀘型，主要以瀘州老窖為代表（瀘州老窖是濃香鼻祖,酒中泰斗），又稱大麴香型，以乙酸乙酯為主體香，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長"等風格特點名揚海內外。具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
濃香型的白酒以高粱為主的多種雜糧為原料，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。濃香型白酒酒香特別濃郁，給人一種綿甜爽淨的感覺，很容易區分。
不過濃香型白酒也分派系，有以瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春為代表的“濃中帶陳味”（或稱“濃中帶”）的流派，從區域上可界定為川派。這個流派的濃香型的聞香以窖香濃郁，香味豐滿而著稱，在口味上突出綿甜，氣味上帶有“陳香”或所謂的“老窖香似乎又帶有微弱的“醬香氣味”特徵。感官評語為：窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協調、餘味悠長。
以洋河大麴、古井貢酒、雙溝大麴為代表的濃香純正“純濃型”（或稱“淡雅濃香型”）的流派，從區域上可界定為江準派。顧名思義，並不像川派濃香白酒那樣帶有“醬味”或“陳味”，其窖香、曲香、糧香不如川酒，但油陳（豌豆發酵味）比較突出。它們的感官評語為：窖香優雅、綿甜柔和、醇和協調、爽淨。
以河套王酒、蒙古王酒、伊力特酒為代表的北方流派。這個流派的特點是介於“川派”和“江淮派”之間的。它的窖香味要強於江淮派，又弱於川派。“北方派” 酒的感官評語為：窖香幽雅、綿甜爽淨、酒體豐滿、後味餘長。
總體來說，濃香型的酒，入口通常比較綿甜，香味很協調。小智（山西人）身邊的人除了喝清香型的就是濃香型了。
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