日本人說，清酒是酒神的恩賜
據記載1000多年以來，清酒是日本人最常喝的酒類。不管在什麼場合，都能看到有清酒的存在。被譽為日本的國粹。
微醉/識酒
從歷史來看，黃酒比清酒早出現了4000多年。那麼清酒的釀造方法確實借鑑了中國黃酒的釀造方法，那麼以匠人精神著稱的日本釀酒師釀製的清酒和我們的黃酒到底有什麼區別呢？
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日本清酒的製作過程對選材的環節十分講究，精選出來的原料如大米，需要經過磨皮之後才能進行下一步的釀造工藝，磨皮的精加工讓大米浸漬的時候能快速吸收水分，易熟；再經過前發酵和後發酵的兩道工序，確保清酒的發酵充分均勻。並且在清酒的勾兌中十分嚴格的遵守固有的標準和規格，以保證每個批次的口感和質量的穩定。
成型後的清酒和黃酒的區別在於，清酒的酒色呈現淡淡的黃色或者透明，清新透亮！在口感方面，味道醇和平正，酒香氣怡人，入口爽口綿長。清酒的酒精含量在15%以上和黃酒接近，清酒中的酸味、苦味、甜味、澀味、辣味能協調平衡，不易醉，和黃酒一樣是一種營養豐富的飲料酒。
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日本的清酒源於中國黃酒，日本匠人將本土的文化，材料，精神將其精練，並逐步改良成為現在清酒。這個過程和我們的黃酒有點相似，到了現代清酒種類繁多，沒有辦法一下就分辨出清酒的優劣。
但是清酒大致可以按照名稱來區別，普通的清酒和有特定名稱的清酒。特定的名稱代表了生產酒廠的歷史沉澱和精工藝下的高品質清酒，如大吟釀酒、十四代酒、柏盛、喜酒水酒造等。
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在日本清酒文化裡面，詩歌、清酒、美人、工作是男人生存的基本構成意義，所以可以說清酒是匠人精神的具象表現。
你喝過的清酒是什麼味道的呢？記得告訴我哦。
微醉/有趣的品酒師
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