酒,黃酒的適飲度品鑑

在進行一段時間對黃酒的生產鏈路的跟蹤和詳細的品鑑之後,是的你家的微醉回來啦~


黃酒,世界四大古酒之一。也是我大中華的酒類文化隗寶呀!

黃酒和其他酒類,如威士忌、葡萄酒、啤酒等的起源以及文化相去甚遠。畢竟在以前,歐洲人民在生活排汙啦、城市規劃建設啦、個人衛生啦都沒有很強的技術啦,威士忌、葡萄酒、啤酒的起源相當於含有酒精的飲用水(這裡是指中歐時期)。

酒,黃酒的適飲度品鑑

那我們黃酒就不一樣了呀,得益於我們先祖神農氏的教導。我們在很久之前就對四季穀物的農耕作業有一定的瞭解,並在中原水土肥沃的地區大量種植優質的糧食。

得益於大禹治水傳承的經驗,我們在城市規劃和河流治理的方面也有常足的突破。優質的糧食和乾淨的水源及農耕相對穩定的生產收成,給黃酒文化奠定了深厚的基礎。黃酒在源起的這段時間裡面,它的社會價值就不單單是日常消耗用品那麼簡單。

酒,黃酒的適飲度品鑑

詩曰“紅泥小火爐;綠蟻新培酒;晚來春欲血;能飲一杯無”,這是黃酒的意境,不是其他酒類可以隨便超越。

這次微醉品鑑的黃酒,是十年的窖藏原漿黃酒。不敢號稱閱酒無數,但也是能分辨的出美醜好壞。

敲開塵封的泥堆頭,黃酒的酒香味已經按耐不住緩緩的飄逸出來。撇開其他開壇程序,把一小勺黃酒倒在酒盞上。顏色透亮,我這次喝的是紹興花雕。看顏色的話比威士忌的顏色更深一個度數,有點像百齡壇的常規款的顏色加深版本。

酒,黃酒的適飲度品鑑

酒香濃郁,不刺鼻。輕輕的聞一下,黃酒比威士忌、白酒、葡萄酒的氣味友善。沉澱的10年酒齡的氣息,穩重中帶有絲絲的甜味。酒杯晃盪中,隱約看到歲月沉澱的故事。略有渾濁,應該是蛋白物質的沉澱。

小小的喝了一口,入口沒有威士忌的衝撞、沒有葡萄酒的酸澀、也沒有白酒的燒喉。這一口十年的黃酒,感覺就像是一個十年的摯友。不聯繫,默默地陪伴。溫和,不會讓你難堪。

酒,黃酒的適飲度品鑑

但是舉手投足中有濃厚的愛意在述說,酒精濃度不高。只有14度左右,但並不表示不會醉人。來回喝了小半斤,已有微醉之感。總體來說,黃酒在對比幾個酒種之後。我覺得還是比較適合當做日常飲用酒來收藏的。

微醉下一篇文章將分享,黃酒傲嬌與偏見......


期待與你相遇對飲


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