紅燒豬蹄是聚餐宴客都少不了的一道菜餚，好吃的豬蹄軟糯入味又勁道，讓人回味無窮。豬蹄不僅好吃，還營養豐富。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，吃豬蹄不僅可以延緩衰老、補充膠原蛋白，還能讓皮膚特別有彈性。
以前不會燉豬蹄，怎麼燉都不爛，把水都燉幹了還是硬邦邦的。後來一位大廚告訴我，紅燒豬蹄別直接燉，那樣燉不爛，要想把豬蹄燉得又軟又爛，你得用“這一步”來燉。“這一步”就是把紅燒好的豬蹄放入蒸鍋或者高壓鍋中隔水燉，用這方法做的豬蹄，保準軟爛入味，醬香撲鼻！
紅燒豬蹄
材料：豬蹄半隻，冰糖40克，薑片，桂皮，八角，甘草，草果，幹辣椒，食用油，鹽，料酒，生抽，蠔油，老抽
做法：1.將豬蹄洗乾淨剁成小塊，放入鍋中焯水10分鐘。小編平常都叫賣肉的剁好，自己沒那麼大力氣來剁哈。
2.將豬蹄洗去浮沫，撈出濾幹。
3.鍋裡下入一勺油，用最小火加熱，放入冰糖慢慢熬製，把冰糖熬出這樣的小泡就可以了。
4.把豬蹄倒進去翻炒，裹上均勻的糖色。
5.放入薑片繼續翻炒，依次夾入適量鹽，料酒，生抽，蠔油，老抽。
6.加水沒過豬蹄，放入桂皮、八角、甘草、草果、幹辣椒，燉煮15分鐘，使豬蹄入味。
7.燉煮的過程中，水分會逐漸蒸發，所以要一次加夠水，避免中途加水哦。
8.燉煮後的豬蹄連湯汁一起裝入一個深盆，放入蒸鍋中或者高壓鍋中，再隔水蒸40-60分鐘即可。
紅燒豬蹄就做好了，軟糯入味又勁道，喜歡吃豬蹄的小夥伴趕緊學起來吧。
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