紅燒肉燉土豆，經典的一道傳統菜！肉制軟爛、土豆麵甜、入口即化、婦孺皆宜。尤其是整個烹飪過程中，不用一滴油，更是符合人們健康少油的生活理念，所以備受推崇。以其湯汁澆飯，更是深受人們的喜愛。
下面就和大家分享一下製作方法：
1.超市買來一塊精品五花肉，做紅燒肉要選帶皮的，層次分明的鮮肉，將其洗淨，切成大塊；鍋中加水，倒入洗好的五花肉塊，開火開始焯水，倒入料酒和胡椒粉，可以起到去腥增鮮的作用；與此同時，將土豆洗淨去皮切成大塊，浸泡在清水裡備用；煮五花肉的水燒開之後，撇去上面的一層浮沫繼續煮制兩三分鐘，用笊籬撈出，過涼水，這樣做出的紅燒肉的外皮更緊實，另外也可以充分洗淨五花肉表層的浮沫；取一炒鍋，加兩勺清水，一大勺白糖，開始熬糖色；
2.其間要不停地用勺子翻炒，直到湯汁變得濃稠，色澤變成焦黃色，此時下入瀝乾水分的五花肉塊開始不停地翻炒，將五花肉內部的油脂炒出來；
3.炒三五分鐘之後，加入適量老抽翻炒均勻，接著放入幾片香葉、兩枚八角繼續翻炒片刻，之後倒入準備好的開水，水量要沒過五花肉，開始大火煮制，水再次開起時候，放入幾粒燈籠椒或者乾紅椒，兩粒香砂，一小塊肉桂繼續燉煮，此時要轉為中小火；
4.大概燉煮半個多小時的樣子，倒入切好的土豆塊，繼續燉煮，燉煮個差不多的時候放入食鹽，直到湯汁變得濃稠，土豆變得軟爛面甜，加少許蠔油即大功告成！
5.看起來是不是有點像食堂飯？其實就是我們公司的工作餐，味道好極了！
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