也許是對生活有著超乎尋常的領悟和熱愛吧，這些人的腦中似乎總有使不完的創意和點子。
擅長調味、善於搭配...哪怕是再尋常不過的食材也總能在他們手中變著花樣兒的獲得新生~
還記得我之前提到的那個在騰衝結識的“花姐”嘛？她就是這樣的一位“高人”。
自打上次遊學時吃到了她巧用豆花烹製的石鍋豆腐，那口辛香嫩滑的滋味哦，就再也沒能從腦海裡抹去。
今天我也憑著印象自個琢磨了下做法，雖只有6、7分相像，卻也別有一番滋味。
如果你同為豆花的狂熱粉，不妨跟著試一試哦~
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RECIPE
椒香肉沫豆花
材料
豆花 400g / 豬裡脊肉 150g / 生薑 1塊
大蒜 6瓣 / 小蔥 4根 / 花椒 1把 / 白芝麻 適量
調料
蠔油 1瓷勺 / 生抽 2茶匙 / 鹽 1茶匙
糖 1茶匙 / 胡椒粉 少許 / 辣椒油 少許 / 澱粉 適量
▼ 1. 處理食材：裡脊肉洗淨，用廚房紙擦乾水分後剁成肉泥。姜蒜去皮切成末備用。
▼ 2. 製作澆頭：炒鍋內倒入少許食用油，開小火，先下入花椒，慢慢炒出香味。
» 花椒最好放多些，這一步的切記要開小火，否則花椒很容易炒糊。
等花椒的香味充分釋放後，用漏勺把花椒撈出，然後下入姜蒜末炒香。
再下入剁好的肉泥，翻炒一下。
待肉泥炒散變色後，鍋內加入一小碗清水沒過食材。
然後加入2茶匙生抽、1茶匙鹽、1茶匙白糖、少許胡椒粉調味。
等鍋內水燒開後，再淋入小半碗水澱粉。
等水再度燒開後，加上1瓷勺蠔油攪拌均勻，這樣澆頭就完成啦~
▼ 3. 處理豆花：買來的豆花控去多餘的水分，然後放入微波爐中簡單加熱一下。
» 如果豆花還熱乎，加熱這步就可以省了。
▼ 4. 淋澆頭：趁熱把熬好的澆頭淋在豆花上。
然後撒上1把蔥花和1把白芝麻。
鍋內燒油，等油冒煙後淋在蔥花和芝麻上。
愛吃辣的盆友，也可以在淋熱油之前撒上一把辣椒粉，或者像花吃姐姐這樣，最後淋上些現成的辣椒油。
▼ 5. 開吃：不瞞大家說，雖說這道菜步驟不多、做法簡單，卻讓花吃姐姐的哈喇子從頭流到了尾，沒辦法，誰叫我愛極了蔥薑蒜的香氣~
趁熱把澆頭和豆花拌上一拌，用勺子舀起一塊，嫩嫩的豆花混著百般滋味溜冰似的滑過人的舌尖、味蕾、喉嚨...
這一口，既有花椒、蔥、蒜的香氣，也有肉末的緊實和豆花的甜嫩，辣椒油的辛辣也恰到好處，吃完整個人都熱乎了起來~
如果身邊一時買不到豆花，大家也可以用內酯豆腐代替。
做法也很簡單，內酯豆腐切成大小均勻的大方塊，鍋內燒水先焯一下豆腐去除豆腥味，後面的步驟就跟今天分享給大家的一樣啦~
另外，如果家中有可以加熱的砂鍋，也可以在裡面刷一些油再倒入豆腐慢慢加熱，這樣以來，底部的豆腐會焦化，吃起來也會更有感覺哦~
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