提到牛肉，很多吃貨都忍不住流下口水。牛肉具有很高的食用價值，含的營養成分比較高，口感又比較好，所以在市面上很暢銷，因而在價格上也是比較貴的。
我們在看武俠小說的時候，俠客吃飯到了飯店之後，都會點兩斤牛肉一斤酒，這到底是為什麼呢？
其實看過水滸傳的人都知道，在裡面的梁山好漢都會有大口喝酒，大口吃肉的習慣，到了飯店以後都會點兩斤牛肉一斤酒。但是在古代，牛是被保護的動物，是不允許傷害和吃牛肉的，只有那些不怕受罰不受約束的人才敢去吃它。
同時呢，我們會看到那些賣牛肉的客棧，一般都會在一些偏遠的地區，因為他們也會怕被查到，這樣的話就會受到懲罰。因此他們就把店開在了一些比較偏遠的地方，這樣才能供給那些俠客使用。
那麼在古代為什麼要保護牛呢？因為牛在古代是主要的勞動力，人們全部靠它來工作，能給人類減少很多負擔，人做不了的工作它都可以承受。所以為了更好的利用牛的價值，就直接對牛進行了保護。
而且我們都知道，牛的形象是吃苦耐勞，勤勤懇墾。再加上政府禁止殺牛，市場上流通的牛肉只有自然老死的牛肉。所以牛肉價錢就會比較貴，一般老百姓都吃不起。而那些綠林好漢和俠客們都不受約束，吃牛肉撒銀子也是凸顯他們不拘小節的形象。他們豪爽的氣概，讓人十分的敬佩，相比那些弄虛作假的反派的形象，這樣的好漢會讓人更偏愛一些。
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