榴蓮酥
主料：高筋麵粉適量、雞蛋1個
調料：鹽2g、黃油150g、白糖150g、玉米澱粉5g
操作流程：
1、麵粉、鹽、雞蛋加水（不要一次加完）合成麵糰加入已軟化的黃油和成光滑的軟麵糰，松醒10分鐘
2.榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用，當然也可以只用榴蓮肉做餡
3.醒好的麵糰擀成厚面片將軟化的黃油片（黃油放兩層塑料薄膜中間擀片狀置冰箱冷藏成形）放在二分之一處（面比黃油多2公分的邊）對摺壓邊擀開後將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再擀開，如此摺疊三次後用圓形模具切下放入榴蓮餡對摺粘口，再用小一號的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液
4.烤箱200度熱好後烤15分鐘
分享到:
閱讀更多 孔雀芊芊飛 的文章
