我國最“受歡迎”的下酒美食，老一輩的最愛，現在卻沒人愛吃。現在的社會是需要交際的，不管是朋友聚餐還是同事之間的交流，都避免不了需要喝酒吃飯，小編也是經常的要個朋友們聚一聚，喝酒大家都會喝，可是每次都不知道配什麼下酒菜。後來，家裡老人無意間做了一道菜，讓我非常的喜歡。那就是螞蟻上樹，就是粉條和肉末搭配，吃起來特別的香，做的時候也是有很多技巧，聽老輩人說，他們以前就經常做這個美食來下酒，特別的好吃。一起來學習一下吧！
螞蟻上樹
By 閆家小廚
配料：
紅薯粉 300克、豬肉餡 100克、花生油 適量、蒜 適量、老抽 適量、生抽 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、老乾媽辣醬 一勺
烹飪步驟：
1.備料
2.大蒜去皮切碎備用
3.紅薯粉洗乾淨備用
4.鍋放油燒熱
5.放入肉末
6.炒變色，放入蒜末，胡椒粉，姜粉炒出香味
7.放入老乾媽辣醬，生抽，老抽
8.炒出香味
9.放入粉條
10.翻炒均勻
11.即可裝盤食用
烹飪小貼士：
1、看,首先看光澤,優質粉條呈半透明狀而且有光澤,摻雜其它原料的粉條,顏色雖然很白,但是沒有光澤.你看這個優質粉條就明顯比這個劣質粉條看著透亮.再看顏色,優質粉條顏色偏黃,接近澱粉原色.你看這個粉條就白得不自然,有可能是添加了吊白塊的粉條.遇到這樣的粉條,你最好不要購買.最後看形狀,優質粉條整齊,斷頭很少.劣質粉條不整齊,中間有很多斷頭.2、聞,優質粉條有豆薯類澱粉應有的香味,沒有任何異味.劣質粉條沒味或者有異味.3、折,優質粉條柔韌性好,你看折成這樣都不會斷,劣質粉條柔韌性差,稍微一折就斷了.
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