立秋以後就很快到了中秋節，中秋節家家都要團圓吃月餅，月餅有廣式月餅和蘇式月餅，餡料也分很多種，豆沙、紫薯、椰蓉、蓮蓉、蛋黃、鮮花等等，蘇氏月餅層次分明，廣式月餅比較柔軟有彈性，自己做的月餅比較衛生，想吃什麼餡就做什麼餡
有些人喜歡吃月餅不能吃豆子類的食品，所以今天就做了一款椰蓉餡的廣式月餅，為了避免太甜蜜，裡面加了蔓越莓幹，大家不妨試一試。又香又甜，零添加更健康。
廣式蔓越莓椰蓉月餅
食材：【月餅皮】轉化糖漿47克、玉米油20克、梘水1克、普通麵粉67克【餡】白糖40克、蛋液70克、椰蓉110克、低筋麵粉20克、蔓越莓幹30克
製作方法：
先來製作月餅的麵皮，轉化糖漿中加入梘水，攪拌乳化，在加入玉米油攪拌均勻，加入普通麵粉，用刮刀翻拌均勻，以後再用手揉成麵糰，將麵糰放入蓋好，保鮮膜靜置兩個小時
在靜置麵糰的時候，我們來製作蔓越莓椰蓉餡，黃油室溫軟化到柔軟的程度，加入白糖攪拌均勻，在加入60克雞蛋液，攪拌均勻，加入低筋麵粉和椰蓉，攪拌均勻，在加入切碎的蔓越莓幹，攪拌均勻，蔓越莓椰蓉餡就做好了
將蔓越莓椰蓉餡分成十等份，每個蔓越莓椰蓉餡大概在33克左右，第十個蔓越莓椰蓉餡可能會稍微小一點，把每個蔓越莓椰蓉餡搓成小圓球
月餅皮分成小麵糰揉圓球，每個小麵糰大概在30克左右，差不多就行，差一兩克無所謂
把小圓球按扁，再把蔓越莓椰蓉餡放在中間，把餅坯放在虎口上，慢慢往上收，最後捏緊，倒扣在案板上
月餅生坯表面裹一層薄薄的澱粉，用月餅模具壓出月餅形狀，花片就根據自己喜好選擇，我用的是63克的月餅模具
放在烤盤上，表面噴少許水，防止烤的時候表面乾裂，但是噴壺不要離月餅太近，最好遠一點噴
烤箱預熱185度，中層上下火烤8分鐘，取出來刷一層薄薄的蛋黃液，再烤至七八分鐘，表面金黃就可以了
小貼士：烤完晾涼後，兩天以後回油再吃比較美味
一道美味的廣式蔓越莓椰蓉月餅就做好了，怎麼樣？是不是很簡單，大家還有什麼問題嗎？歡迎關注小編，給小編留言一起交流一些美食的經驗，小編每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家能喜歡。
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