往年中秋節期間我都會跟幾個朋友相約一起做月餅，今年當然也不例外啦。前兩週已經做過一次，但是都給親朋戚友搶了清光，還有另外一些小夥伴抱怨沒有份，最重要的是我自己也沒有留下一盒，沒有辦法，只好昨天又做了一次，今年做了抹茶流心、奶黃、豆沙，而今天我想要分享的是奶黃。
所有食材分量可以製作16個月餅 《奶黃餡材料》
低筋麵粉 18g，奶粉 18g，吉士粉 18g，椰子粉 5g，砂糖 60g，牛油 45g，雞蛋 30g，椰汁 90g，花奶 7g，練奶 22g，鹹蛋黃 4只
先做月餅餡：
1、將糖和麵粉、吉士粉、奶粉以及椰子粉攪勻，加練奶、雞蛋、一半椰汁，攪拌均勻之後再加另一半椰汁和花奶攪勻，最後加牛油（牛油不用攪）。
2、水燒開，將所有材料下鍋蒸15至20分鐘，拿出再攪拌均勻，等放涼了即成奶黃餡，然後放入冰箱凍一晚。
3、至於鹹蛋黃蒸熟，一隻切成四塊，待用。
月餅皮材料
牛油 130g，低筋麵粉 252g，砂糖 67g，吉士粉 17g，雞蛋 22g，花奶 25g
做月餅皮：
準備個大盤子，加入砂糖、牛油搓均勻，之後加雞蛋、花奶，再攪拌均勻後加入麵粉以及吉士粉，搓均勻，放入冰箱凍30分鐘。
奶黃餡從冰箱取出，再略搓一搓為更均勻，然後分成19g一粒，每粒壓平成圓形，包入1/4只已蒸熟的鹹蛋黃。
月餅皮粉團分成30g一粒，每粒壓平成圓形，邊上稍薄一點，將餡包入餅皮中，包好之後先灑小量的麵粉在上面，光滑的那一面向下放，然後月餅模對準壓下去，漂漂亮亮的月餅就成型了，要注意的是月餅模也需要灑一點麵粉，以免粘著月餅皮。
完美收工！大大的自己做的月餅就完美的呈現在眼前
進烤爐之前還有一步，需要準備一份蛋漿和一份糖漿。
預熱烤爐250度，先放進去烤5分鐘，取出掃薄薄的一層蛋漿，吹乾大約10分鐘之後再掃一層蛋漿，然後又放進去烤4分鐘，取出掃一層糖漿，最後再烤1分鐘，大功告成！！！
看到自己做的月餅，很開心很滿足
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