每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
首先，奶酪是個好東西，但要選擇的是天然奶酪，而不是市面上各種包裝的再製奶酪。
隨便找一個再製奶酪看看配料表，就知道成分有多複雜，寶寶吃當然應該儘量規避這樣的產品。一堆添加劑組成的奶酪還怎麼稱之為“奶黃金”？！
給寶寶吃的東西，當然要選擇好的，避免沒有意義的添加劑攝入，減少鈉，我們的目標是補充鈣等營養，而不是鈉和添加劑！
再製奶酪，則是用天然奶酪經過添加了其他成分後重新制作出來的奶酪。
美國FDA規定，再製奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分裡，有添加劑、水、其他奶類原料，比如奶粉（drymilk），無水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（wheysolids）等。
那麼天然奶酪和再製奶酪該怎麼區分呢？
其實很簡單:看包裝和配料表！
1 有沒有“再製”兩字，英文是“PROCESSED CHEESE”
出於廣告設計等原因，奶酪的品名都不太一樣，但是，如果是再製奶酪，包裝上肯定有“再製”兩個字，這是國家規定必須標註清楚的。
可是，“再製”這兩字字大字小就不一定了，有的在醒目位置，有的，嘿嘿，恨不得藏在犄角旮旯裡讓你看不到。所以，還是靠媽媽們的火眼金睛去辨別了。
2 看配料表
天然奶酪的配料成分一般都比較簡單：第一位置肯定是牛奶（巴氏殺菌乳為最佳）、鹽、發酵菌等。
而再製奶酪裡則不一樣，排名靠前的可能是乾酪、復原乳等等，還有不少的添加劑，如果看到一大串根本看不懂名稱的文字的，基本上都是再製奶酪。
是不是很簡單？以後再給寶寶選擇奶酪，不會被包裝忽悠了，能直戳本質啦。
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