09.20 奶黃芝士餡

用料

奶酪50克黃油20克低粉35克糖30克蛋黃2個牛奶90克

奶黃芝士餡的做法

1. 奶酪+黃油先隔水加熱至溶化，攪拌了泥狀
2. 蛋黃+糖，攪拌至發白，再篩入低粉
3. 牛奶加熱至快沸騰，慢慢注入導入2中，一直不停地攪拌，防止結塊
4. 把3導入鍋中，中火加熱，一直攪拌至變成麵糰
5. 把1趁熱倒入4中，用刮刀翻拌至順滑

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