昨天突然收到一份表妹送來的“中秋節禮”——某品牌的月餅一盒，順帶被要求，幫她推銷一下，身邊如果有朋友需要，順便幫忙賣點。
哦，快到中秋了。
筆者到西安，也有十六七年了，但這裡包裝精美的月餅的味道，一直沒吃慣。
2002年，筆者從山西呂梁來到西安，逢中秋節時第一次吃到了這種小小個頭，包裝精美的、看上去讓人垂涎欲滴的月餅。
咬一口，齁甜，吃半個就被膩翻了，截止目前，從來沒一口氣吃完過一個……
從那時候開始，就開始回憶曾經，在山西老家，那些七大姑八大姨，把和油的面，包上攪著五仁的紅糖，撒上噴香的芝麻，塞進烤爐的瞬間。
帶芝麻的一面被烤成薄薄脆脆的一層，沾著一點甜味，咬一口，噴香。
另一面稍厚，糖也多一些，按說純紅糖伴五仁做餡該很甜吧，並沒有。可能是因為這種月餅是烘烤出來的，紅糖伴著果仁的香、帶著面的醇厚、口感鬆軟，美妙。
那時候過中秋節，每家每戶要烤一個大大的、圓圓的主月餅祭月，旁邊還會擺上玉兔造型的、葫蘆造型的，月牙造型的月餅，還要準備儘可能多種類的水果，每樣洗一些裝盤擺在桌上。
銀白的月光會撒向每桌每戶的祭桌，彷彿被月光照過的月餅，便格外好吃。
來了西安後，尋找這種月餅很久無果，倒是找到了一種味道相似，造型稍有不同的陝北月餅。
陝北月餅也是烤出來的，製作過程和筆者山西老家的差不多，大概也是因此，味道才很相似。外形上要小一些、厚一些，月餅中空，也很酥脆，但沒撒那麼多芝麻。
每次見到有賣這種月餅的，總是趕緊多買點囤上。月餅因為油大，能放的時間也長，半個月是沒什麼問題的。每天能吃上一個，便感覺8月，真是最好的月份。
在陝西關中地區，傳統的月餅被稱為團圓饃。
因為這樣的團圓饃是烙製出來的，油只是刷在表層，並沒有用和油麵，所以毫無油膩質感。口感酥香，甜鹹皆可，重點是：絕對不會膩！
其他類型的月餅，筆者就只聞其名，未曾嘗過了，聽說過的有這麼幾種。
京式月餅
京式月餅最大的特色是宮廷風格，做工考究，製作程序之複雜居中國四大月餅體系之首。也分為兩種，一種是這樣層層酥皮的自來紅月餅。
另一種是京式提漿月餅，看上去跟廣式月餅有點相似，但其實大為不同，與廣式月餅講究“皮薄餡多”不同，提漿月餅的皮比較厚，而且較硬。它的糖漿不含轉化糖，因此也沒有“回油”的過程。
京式提漿月餅最常見的餡，是棗泥和五仁，很有老北京點心的那種感覺。
雙酥月餅
遼寧有一種雙酥月餅，製作主料里居然含有蔥、椒鹽、花椒粉……
色澤金黃，酥皮層次分明，餡心鹹甜兼備，香柔酥軟。據說最正宗的雙酥月餅，是蔥香味的，實在很好奇這種月餅的味道。
豐鎮月餅
豐鎮月餅是內蒙古自治區烏蘭察布市豐鎮市的特產。
沒有餡，是用油和磨碎的白糖、冰糖等原料，伴上蜂蜜，全部和在面裡烘製而成，別具特色。
各地月餅種類如有出入，歡迎發消息指正。
因為筆者在找家鄉的月餅圖是，發現網上很難找到真正的、記憶中的模樣。純正，在市場化之下，似乎越來越少了……
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