除了以前酒席上那不怎麼新鮮的清蒸款，
真正喜歡的應該是乾鍋鱖魚吧，
不論是臭鱖魚，還是新鮮的，
都無法抵抗那蒜瓣似的肉，
蘸著醬汁帶來的滿足感。
難得從沅江上游弄了些野生鱖魚回來，
怎麼也得來一缽了。
喜歡口味鱖魚的小夥伴千萬不要錯過，
這可是正宗的常德缽子菜做法。
香辣鱖魚煲
Chef：皮卡丘爸爸
主材：鱖魚仔（約150g一條）
輔材：紅椒、大蒜、芹菜梗、薑片、花椒
生抽、老抽、料酒
Step1. 熱鍋熱油，調中火
把醃過瀝乾的鱖魚逐個下鍋
Step2.兩面煎至金黃，放入薑片、花椒
Step3.生抽、老抽、料酒
Step4.紅椒碎多撒一些，蓋鍋蓋中火燜3分鐘
Step5.小心翻面
Step6.將鱖魚小心碼進砂鍋
撒上蒜片、芹菜梗
Step7.鍋內加清水，混合餘油
視情況加少許鹽煮開，倒入砂鍋
Step8.砂鍋在灶上小火，蓋上鍋蓋慢煨
也可以上桌邊煨邊吃
這天氣，來一缽熱氣騰騰的鱖魚，
再喝點小酒，想想都覺得幸福。
想吃魚，又怕魚刺，那鱖魚一定適合你，
幾乎只有一根主刺，
成蒜瓣狀的肉，又嫩又容易裹上湯汁。
— — End — —
分享到:
閱讀更多 夕山餚 的文章
