媽媽基本每月都會給我做次肉，但是無論怎樣做，大多都是上糖色後，放點老抽等調料，然後加點香葉之類的香料慢燉。千篇一律，經過小編長年累月的經驗總結，今天小編哥跟大家介紹一種新型的做法。可謂是絕無僅有，空前絕後。大家認真閱讀了。
具體步驟：
1、買回來的五花肉，先不用清洗，直接把鍋燒熱後，把五花肉有皮的那面在熱鍋裡面燙燒一下，記住，無論皮上有沒有豬毛都要先這樣燒一下，燒成微微發黃即可。這樣做目的有二，第一個作用，去豬毛。第二個作用，去皮腥。
2、把肉放到清水裡，好好清洗，也可以拿鐵刷子刷一下豬皮，把燒的焦糊的豬皮刷乾淨。就是那種鐵絲圓球刷子，然後切成小塊，冷水下鍋，加點料酒和薑片焯水，最後撈出控幹水分。
3、淨鍋燒熱後，把已經晾乾水分的肉塊直接入熱鍋中，肉塊最好拿吸水紙或者毛巾將其表面的水分吸乾。然後鍋中不用放任何東西，直接把晾乾的肉塊倒入鍋中，進行中小火煎制，一定要用中小火煎，煎到一半的時候，放幾片姜到鍋裡，然後繼續翻炒，等到肉塊一圈被煎金黃且已經煎出多餘的油脂後，我們撈出五花肉。
4、鍋中仍然不需要放油，因為剛才煎肉塊後已經有多餘的油在鍋中了，這是我們只需要直接趁著熱鍋熱油下進去幾塊冰糖和少許白糖，進行糖色的炒制即可。冰糖或糖色變為褐色後，我們也不需要加什麼熱水，而是趁著熱鍋，直接將剛才的熱肉塊倒進鍋裡面，迅速翻炒上色即可。
5、肉塊上完色後翻炒幾下上色，然後把碗中準備好的香料{桂皮、香葉、草果、八角、小茴香少許}迅速的倒進鍋中進行快速翻炒。當然喜歡吃辣的朋友，在放香料的時候，也可以放進一些幹辣椒段或者辣椒油等。
6、然後再加點老抽，迅速翻炒使老抽均勻裹到肉塊上後，撈進事先準備好的砂鍋之中，這一步也與很多人的做法不一樣，如果按照以往的做法，到這一步就會加水了，但是今天咱們不這樣做，而應是把炒好並上好糖色的紅紅的肉塊，直接盛到砂鍋中，砂鍋中放點薑片和蔥段。
7、然後咱們接下來向砂鍋中倒入液體，以淹沒過肉塊最高度為最佳。這種液體很多人都想到了是冷清水吧，其實不是，那只是以往的做法，今天咱們加的是啤酒，哈哈，從頭到尾不用一滴水。然後蓋上砂鍋蓋後，大火燒開，轉小火慢燉，燉到啤酒還剩下一半的時候，我們開蓋根據個人口味，加入適量的鹽調味，然後繼續蓋上蓋子，燒至湯汁濃稠後，撒上少許蔥花，即可出鍋裝盤。文末小貼士必讀，不然做不好。
文末貼士：本道菜的不按常理出牌，讓你重新認識紅燒肉。為創意菜。之所以整個過程不用油，真正達到了---不油膩的效果，另外如果還想再去點油的話，那麼肉塊在炸制後所逼出的油可以直接倒掉，這樣就更加不會油膩了，然後加點清水進行糖色的炒制，這樣更加不油膩。用心撰文，我做的不只是美食，更是對生活的一種態度，喜歡請轉發、收藏和關注。每天一道創新菜，各位明天見。
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