杜輝
備料豬肉2-3斤(五花最佳），雞蛋6-12個（主要看自己家人口和鍋有多大），蒜2-4頭。
配料：花椒、大料、孜然、香葉、桂皮、幹辣椒、枸杞、蔥、姜、蒜、醋、料酒、醬油（抽）、黑胡椒面（白胡椒面）。
1. 煮雞蛋，開水下蛋，大火煮10分鐘關火，澆冷水。這樣蛋殼好剝，雞蛋完整。剝兩到三頭蒜待用。
2. 煮料湯，花椒、大料、孜然、香葉、桂皮、枸杞煮一個小時左右，中間水少就加水。（蔥薑蒜辣椒也可以一併放入熬煮，這樣燉肉時乾淨，少雜質）。各料可少放，中放，不可多放。要不最後料味蓋過肉香。料湯熬到水三分之一到一半，過濾待用。
3. 五花肉切塊，開水焯肉。肉色變白撈出，瀝乾。肉湯過濾沫子後待用。
4. 熱油放白糖，白糖化後，瀝乾肉塊放入炒糖色。快速翻鏟，糖色上勻即可加湯。如果炒的時間過長，最後肉偏緊，口感較幹。
5. 上好色的肉塊，加入一些肉湯、料湯，期間撇浮油、浮沫。撇乾淨後湯料全部加入鍋內。（如果熬湯料時沒放蔥薑蒜幹辣椒，此時放入一併熬燉）
6. 放鹽、料酒、醋、醬油（喜歡色重就用醬油，喜歡色淡則用抽）、胡椒麵（可放可不放，依據個人口味。）
7. 繼續撇油、沫，收湯到五分之三時，煮雞蛋切淺刀口（主要切深了，一燉就散了），放入國內一併燉煮。
8. 收湯到三分之一時，放入生蒜瓣。
9. 收湯到五分之一時，關火。從炒糖色，到關火大約一個小時左右。太長肉爛，太短湯汁收不幹，湯汁不稠，肉味不濃。
10. 各種調料依個人口味放多放少，鹹淡也是依據個人口味。不過稍鹹一點最佳，肉不鹹，不香嘛。
11. 吃剩後，肉和湯汁醃泡滷蛋，第二天再熱時滷蛋入味，最香。
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