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“茶樹菇栗子燜雞塊”是一道非常美味營養，且下飯的家常菜餚，我們都知道栗子的營養非常的豐富，含有多種維生素及礦物質，具有健脾益氣，養胃補腎，強筋活血的等功效，不管是大人還是孩子都適合食用，因其煮熟後的細軟香甜，讓它特別適合搭配肉類一起烹製，加入栗子一起燉能夠明顯的提升整道菜的口感。這道菜中我還加入了很重要的茶樹菇，使得這道菜的口味更加的複合。
其實作為北方人日常飲食中很少接觸茶樹菇，2019年的5月份我去過一次江西，品嚐過當地的各種特色瓦罐湯，而茶樹菇那種帶著些許高冷的清茶香，讓我愛上了這個獨特的味道。茶樹菇又叫黨柱狀田頭菇，它可是當前可開發的十種珍稀菇之一！是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、鮮美可口，因生於油茶樹的枯乾上而得名茶樹菇。茶樹菇的營養豐富，蛋白質含量高，還含有多種人體必需氨基酸。所以它的加入能讓這道菜錦上添花！
【茶樹菇栗子燜雞塊食材清單】
板栗肉100克，雞翅根300克，幹茶樹菇20克，蔥25克，姜6克，生抽2湯勺，冰糖8克，雞精1小勺，鹽1/2小勺。
步驟1
準備好主要食材，栗子肉我買的是現成剝好的，省去了剝皮的麻煩，如果是帶皮的栗子，就剝夠100克栗子肉。雞塊我用的是雞翅根，烹煮之前沖洗乾淨。幹茶樹菇20克，提前稱好。
步驟2
茶樹菇先沖洗乾淨，再切成小拇指長的小段。
步驟3
沖洗乾淨的茶樹菇放在清水中泡20分鐘。泡茶樹菇的水不要倒掉，後面要用。所以茶樹菇泡之前一定要洗乾淨。
步驟4
洗淨的雞翅根，剁成兩段。
步驟5
鍋中倒入足量清水，將雞塊冷水入鍋再開火。
步驟6
接著倒入一湯勺料酒去腥。
步驟7
大火煮至沸騰後，再多煮兩分鐘。
步驟8
撈出雞塊用笊籬或者漏勺瀝乾水分。防止後面煎的時候濺油。
步驟9
蔥和姜都切絲備用。
步驟10
另起鍋，倒入適量油，油熱後將瀝好水分的雞塊倒入。
步驟11
開中火煎至微焦即可。記得煎的時候開中火。
步驟12
倒入蔥絲，薑絲翻炒出香味。
步驟13
倒入栗子肉翻炒均勻，我買的剝皮的栗子肉也是生的哦。
步驟14
接著倒入兩湯勺生抽，炒勻。
步驟15
把茶樹菇和泡茶樹菇的水一起倒入鍋中。如果你泡茶樹菇的水比較少，就多添一些水進去。
步驟16
放入8克冰糖，1小勺雞精，1/2小勺鹽，炒勻。
步驟17
大火燒開後，轉中火，蓋上鍋蓋開始燜煮收汁。
步驟18
燜煮的時間要看你的栗子是不是煮熟煮透了，用筷子可以輕鬆扎開的程度。當湯汁收到你覺得合適的程度即可關火，如圖上，我覺的不要收的太乾，留適量湯汁拌米飯吃，比吃肉還香。關火之前嘗一下鹹淡，看是否需要再加少許鹽。
步驟19
看到就想流口水，隔著屏幕都能感受到香氣的“茶樹菇栗子燜雞塊”就做好了。試試吧，它不會讓你失望的！
茶樹菇栗子燜雞塊的烹飪技巧：
燜煮時，一定要蓋鍋蓋，中火煮，中途儘量不加湯和調料，熟時開蓋，這樣可以保持食材的原汁原味。
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