分享一塊炸酥脆花生米的做法。
1、準備500克花生米，揀乾淨，用清水淘洗一下。
2、準備1000克溫水加鹽40克，充分花開，把揀乾淨的花生米泡上。
3、炒鍋上火放入1000克菜籽油，先燒致冒煙，再涼到150度左右，下清洗乾淨的香蔥，把香蔥炸出香味，微變焦黃時撈出棄用，此時把油溫再降到130度左右，把泡好的花生米瀝乾水分倒入油鍋炸，需要十多分鐘，酥脆的檢驗是，用濾勻撈一點花生米，稍微翻下，有清脆的聲音，既可用漏勻撈出裝盤，可撒些少許鹽或不撒也可以。
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