在澳洲，你是否發現走三兩步路就有一家café?
澳洲除了是一個泡在奶罐裡的國家，
同樣也是一個被浸在咖啡杯的國家。
澳洲人熱愛咖啡出了名，
咖啡不僅是在地生活的一部分，
對於澳洲人來說，每天一定要喝上個一兩杯。
因此，當地還發展出特有的咖啡文化，
一起來一探究竟吧！
早晨上班前喝一杯咖啡，似乎是許多澳洲人的每日例行公事。不過，澳洲當地並不流行如星巴克這類的連鎖咖啡館，風格各異的獨立咖啡館才是主流。
不少人都有私房咖啡館名單，咖啡師也熟知每位老客人的喜好，彼此問候、互動就像朋友或家人般溫馨，而這種像家一樣的感覺正是在連鎖咖啡館難以尋得的。
當地獨有咖啡種類 稱呼大不同
但是你是不是到咖啡店後常有選擇性綜合症呢? 澳洲一般的咖啡店提供的咖啡選項真的是多到讓人眼花瞭亂。
這對不懂咖啡的人來說簡直是天書：latte，flat white，piccolo，short macchiato，long macchiato，doppio，long black，一大堆你有聽過的沒聽過的作法，族繁不及備載。
這裡頭有些名字當然是原來意式咖啡就已經用之有年的，有些名字像是flat white，long black，這些「平白」，「長黑」一類不是意大利文的英文名字看也知道是從南半球自己發明出來的。
這些不同的咖啡作法，講白話文最簡單的辨認方式是一杯咖啡裡牛奶，奶泡，和濃縮咖啡的比例差異。你喜歡牛奶多一點的往拿鐵那一端的「色階」靠去，你喜歡牛奶少一點的往piccolo那一端靠去。你如果是喝咖啡不加牛奶的，那doppio和long black就是你的菜。
最具代表性的「澳洲特有種」就屬Flat White了。這種咖啡是指濃縮咖啡加入熱鮮奶及滑順奶泡，乍聽之下很像拿鐵，但不同的是，Flat White的濃縮咖啡比例較拿鐵稍高，而奶泡厚度則比拿鐵要少。在澳洲的咖啡店，你如果還只知道點「拿鐵」的話，那你就落伍了。
Espresso
意式咖啡的靈魂，最傳統最單純的咖啡，小小的一杯，卻有著咖啡的濃厚風味，味道苦，有著強烈的芳香。一般用咖啡粉萃取20到25秒左右能得到這樣一杯意式濃縮，上面還會飄著一層別具特色的厚厚的泡沫，被稱為“crema”。
Espresso一定要用新鮮的咖啡豆才會好喝。有些咖啡店的menu裡會寫Short Black。
Long Black
其實就是雙份的espresso加水，和Americano美式咖啡大同小異，只不過美式是將水加到espresso上，而Long Black是將espresso加到水上，這樣可以保留咖啡上面的那一層crema。
DOPPIO
它就是兩份的espresso。
Cappuccino
一份濃縮+打發的蒸奶，奶泡比較厚，滿滿的一杯，最後奶泡會微微超出杯口邊緣。Cappuccino最重要的就是奶泡，強調的是濃密豐厚的奶泡和牛奶還有咖啡的完美結合。
最後咖啡師一般還會（看心情）撒上可可粉或者肉桂粉點綴在上面。
Caffe Latte
“Latte”一詞在意大利語裡是“牛奶”的意思，所以Caffe Latte就是“加了牛奶的咖啡”了。它和Cappuccino相比牛奶的量更大，而奶泡的量更少，espresso和牛奶的比例通常達到1:3到1:5，奶味相較於咖啡味更加突出，奶泡較薄但蓬鬆。
Flat White
澳洲的土產! Flat White和Latte很像，但是牛奶的量沒有Latte的多，咖啡味更濃，奶泡也更少，Latte的奶泡通常在1cm左右，而Flat White的奶泡則要保持在5mm以下，而且奶泡處在微泡的狀態下，呈現一種超級綿密的幼奶泡，奶泡和咖啡高度融合，造就了平滑柔軟的口感。
Mocha
感覺好像是Latte裡再加上巧克力醬的感覺，喜歡巧克力味道的會很喜歡，一般會有巧克力屑，可可粉或者肉桂粉做topping。有些Mocha最上面會有打發鮮奶油。
Macchiato
“Macchiato”字面的意思就是“混合了牛奶的濃縮咖啡”，只在espresso上添加很少量的奶泡，讓濃縮咖啡變得稍微“清淡”了一些。
Ristretto
Ristretto也可以說是短萃取咖啡，它是用與espresso相同的咖啡份量，但減少衝泡的水萃取出來的，所以Ristretto味道會更香濃，更飽滿和醇厚。
Piccolo
感覺這是一杯“迷你Latte”？只在一份濃縮上面加少量的牛奶，Piccolo更適合那些想喝Latte但又不想牛奶味太重的人。
Affogato
比起其他款咖啡，Affogato更像是甜品一樣的存在了，一份濃縮加到一球香草冰激凌或者gelato上面，創造出來別具一格的風味。
點咖啡時常用的各種用詞
飲品尺寸:
大杯 Large
中杯 Medium (regular)
小杯 Small
牛奶類型:
脫脂牛奶 skinny milk (skim milk)
不含乳糖 zymil milk
豆漿 soy milk
杏仁牛奶 almond milk
糖漿口味:
焦糖糖漿 caramel syrup
香草糖漿 vanilla syrup
榛果糖漿 hazelnut syrup
飲品溫度:
冰的 Iced
溫的 Warm
特別熱的 Extra hot
特殊要求:
代糖 Equal (sweetener)
無咖啡因 Decaf
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