身在異鄉，最懷念的就是家的味道，春節的腳步已經撒丫子跑到了，而春節的重頭戲——年夜飯也在忙碌了一年終點等著你。年夜飯吃的就是個吉祥團圓，預兆著來年平安富足，每家的年夜飯桌上，魚是必不可少的大菜，取年年有魚之意。今天，就分享一個糖醋鯉魚的菜譜，好看，好吃，能夠為年夜飯增光不少。
糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦裡嫩，酸甜可口，香鮮味美。
所需材料：鯉魚，番茄醬，生抽，料酒，白砂糖，醋，油，麵粉，蔥，姜，酸。
第一步，收拾魚：鯉魚，開膛破肚，去掉內臟，沖洗乾淨，在魚兩側每個1.5公分斜切一道，這樣既入味，炸出來又好看。
第二步，醃製魚：用兩勺生抽，半勺鹽，一勺料酒，均勻塗抹魚的全身。醃製10分鐘左右。取麵粉加水，做成麵糊，均勻沾滿魚身。這層面糊必不可少，最後出來的表皮鬆脆就靠這層面糊了。
第三步，炸魚：熱鍋放油，燒至七成熱，手拿魚尾，讓魚頭先進入油中，邊炸邊往鍋裡劃入整條魚，同時可以藉助筷子，勺子啥的，讓魚身體保持一側的彎曲。待魚炸至金黃色，撈出來，放盤裡。
第四步，調汁：取一個碗，倒入1勺料酒，3勺生抽，2到3勺白糖，6勺醋，1勺番茄醬，小半碗清水，攪和均勻，炒鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、爆香，再倒入調製好的調料汁。等到料汁滾開，放入半勺澱粉。均勻的淋在炸好的魚身上。
一道酸甜可口又漂亮的糖醋魚就做得了！
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