黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，人們多喜食。《詩經》載：豈食其魚，必河之鯉。
材料：鯉魚，澱粉，麵粉，番茄醬 ，鹽，醋，糖，醬油，料酒，蔥，姜，蒜
做法：
1，鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀
2，用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
3，將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4，澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
5，油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8，炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
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