糖醋鯉魚——我們傳統魯菜的代表之一

菜品歷史

《詩經》載:豈食其魚，必河之鯉。《濟南府志》上早有"黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜"的記載。據這些史料推測，說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。

據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載:北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香;焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。

菜品製作

材料：鯉魚一條

調料：白糖100克、醬油10克、料酒10克、蔥薑蒜少許、醋60克、鹽3克、胡椒粉、溼澱粉100克、水300克、花生油1500克。

2、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、水和溼澱粉兌成芡汁，待用。（忘記拍照了~見諒）

3、油燒至7成熱，將濃的溼澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

4、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

5、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁

6、待芡汁收濃起鍋澆在魚身上即可。

濃稠的湯汁無論是澆到米飯上，還是拌麵吃都很棒的！是道十足的下飯菜呢

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。