黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。
材料：鲤鱼，淀粉，面粉，番茄酱 ，盐，醋，糖，酱油，料酒，葱，姜，蒜
做法：
1，鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀
2，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3，将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4，淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5，油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
6，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
8，炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
分享到:
閱讀更多 嘟嘟說美食03 的文章
