涼拌金針菇
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：
- 水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出;
- 將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
- 1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻;
- 上桌前滴幾滴香油即可。
涼拌芝麻菠菜
原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
- 鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;
- 將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油;
- 再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;
- 鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘
- 汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠幹水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
夫妻肺片
用料：牛肉適量，牛雜適量，花生碎適量，香菜1顆，辣椒油2勺
滷水，醬油2勺，香油1勺，味精半勺，紅油1勺，花椒粉1勺，桂皮小塊，八角3顆，香葉4片，花椒適量
做法：
- 牛肉和牛雜洗乾淨，入鍋煮，撇去浮沫
- 另起一鍋，放入煮好的牛肉和牛雜，放入滷水和所有大料，加入適量料酒煮開，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼
- 取一小碗，放入所有調味料，加入原滷水，拌勻
- 牛肉和牛雜切片，放入切好的香菜和花生碎，加入調好的醬料拌勻即可
涼拌花生
材料：花生米、胡蘿蔔、蔥姜，花椒大料
做法：
- 花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。
- 取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下，撈出用涼水過涼。
- 然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裡面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。
- 花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿蔔，就OK了。
- 煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。
雜蔬拌木耳
原料：幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿蔔一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法：
- 將各種原料洗淨備用，黑木耳涼水泡發；
- 分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊；
- 湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下；
- 焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裡，壓入蒜蓉；
- 將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上；
- 加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
菠菜雞蛋拌粉絲
材料：菠菜、粉絲
做法：
- 菠菜摘去黃葉洗淨備用，胡蘿蔔洗淨去掉髒皮；
- 粉絲在溫水中浸泡半小時，胡蘿蔔切絲，雞蛋打散；
- 卜也在開水中焯熟撈出備用；
- 平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；
- 攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿蔔和粉絲一起放入一個大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗；
- 將油燒至8成熱時澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。
水晶皮凍
原料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。
做法：
- 豬皮洗乾淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀颳去靠近肉那邊的油脂，一定要刮乾淨，否則影響皮凍的成型和口感；
- 用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛；
- 洗乾淨，必須要洗乾淨；
- 將處理好的豬皮切成小條；到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子裡冷凍起來，待到想吃的時候再拿出來直接參考後面幾步就可以了。
- 鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟；
- 煮好後裝入容器內，放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外，但謹防老鼠等其他食客的侵襲。
熗拌蘿蔔皮
材料：心裡美蘿蔔1個、鹽適量、乾紅辣椒2-3只、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。
做法：
- 心裡美蘿蔔1只。
- 將蘿蔔洗淨，用少許鹽仔細搓洗蘿蔔表面，然後再用清水清洗，直到清洗徹底乾淨。將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊。
- 用1茶匙鹽將切好的蘿蔔皮拌勻，醃水份0分鐘，然後將滲出的水份倒掉。
- 根據口水份入香油、糖、雞精，調好味道。
- 幹辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入幹辣椒圈和花椒用小火加熱，直到幹辣椒變成棕紅色，香味出來，注意不要將辣椒炸糊了。
- 將炸好的辣椒和油一起倒入蘿蔔皮中，拌勻即可，很下飯。
拌三絲
原料：黃瓜1根 豆腐皮1張 胡蘿蔔半根 蒜2瓣 白芝麻少許
調料：鹽1/2茶匙（3克） 生抽1茶匙（5ml） 香醋1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 辣椒油1茶匙（5ml）
做法：
- 胡蘿蔔去皮，黃瓜洗淨，切成4cm長的細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
- 鍋中倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，加入1克鹽，拌勻盛出。
- 將切好絲的黃瓜，豆腐絲同炒好的胡蘿蔔絲一起放入容器中，分別加入鹽（剩餘的2克），生抽，香醋，糖，辣椒油，蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
五彩大拉皮
主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量調料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋
做法：
- 精瘦肉切成絲用少量溼澱粉抓一下。
- 炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。
- 加入芝麻炒香。
- 依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點乾紅辣椒）
涼拌生菜
材料：姜，蒜，切末，乾紅勁十足椒切小段，花椒若干
做法：
- 生菜洗淨
- 水燒開，下水焯一下
- 鍋內倒入適量油，燒熱
- 把薑末，蒜末，紅椒段和花椒放入鍋中小火煸炒出香味
- 在鍋中倒入適量生抽
- 燒至起末
- 將燒好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌勻，盛入盤中
涼拌雞胗
主料：雞胗500克。
輔料：香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、細香蔥2根、醋適量、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、料酒1湯匙、雞粉1/4茶匙。
做法：
- 雞胗用醋混合清水洗淨，剝去表面的筋膜；
- 冷水下鍋，放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鐘；
- 蒜和蔥切成細末；
- 煮好後撈出冷卻，冷卻後的雞胗切成薄片；
- 拿一個小盆，把蒜末放進去；
- 放入切好的雞胗，調入食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花拌均即可。
涼拌黃豆芽
原料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
- 黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;
- 香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;
- 鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡;
- 瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個
做法：
- 海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成段，大蒜去皮剁碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
- 鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分
- 另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可
拍黃瓜
原料及做法：
- 生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
- 熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
- 將1和2混合均勻即成醃漬料;
- 最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
- 將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
秘汁大拌菜
材料：豆腐絲100克、有機黃瓜1根、有機紅菜椒1個、有機洋蔥1/4個、有機香菜1小把、蒜2瓣、花生米適量。
調料：醋、生抽、糖、梨汁(2：1：2：1)、雞精、香油
做法：
- 將所有食材洗淨，過一遍涼白開。
- 將黃瓜、紅椒、洋蔥切絲，香菜切小段，蒜拍碎。
- 取大碗，放入豆腐絲、黃瓜絲、紅椒絲、洋蔥絲、香菜拌勻
- 取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、雞精、香油、蒜充份拌勻。
- 將大小碗同時上桌，臨吃臨拌即可。
涼拌黑白雙耳
食材：黑木耳、銀耳、紅椒幹1個、蒜1瓣
調料：植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精
做法：
- 黑木耳、銀耳分別洗淨，泡發後用手摘成小朵，
- 將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水並瀝乾水分；
- 乾紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火；
- 黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、並澆上爆香的油，拌勻即可。
- 也可提前拌好放入冰箱冷藏後吃時風味更佳。
芝香豇豆
材料：豇豆250克，蒜2瓣
調料：芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量
做法：
- 將豇豆洗淨去掉兩頭，切成寸段。
- 鍋內做水，水開後，在鍋中放少量的鹽及油
- 將豇豆放入，焯至色呈翠綠。
- 即刻撈出，浸入事先準備好的冰水中。
- 取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，將醬澥開，加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油(建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味)。
- 將豇豆放入醬汁中，加入蒜碎，拌勻。
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