中國的飲食文化悠久深厚，多種烹飪方式和各式各樣的美味佳餚吸引了無數的國人甚至是外國人。我們常說烹飪方式多，也就是一種食物能夠通過不同的烹飪方式做成不同的美食。這個秋季相信大家經常吃茄子，有些朋友可能不太擅長做菜，一種菜可能只有一種做法，如果有這樣的朋友，相信你已經吃夠茄子了，畢竟每天都是同一種做法，誰這樣做都會吃膩。
為了解決這種問題，今天我們就向大家推薦一種茄子的新做法，區別一往常的油燜或者紅燒茄子，這種製作方式做出來的茄子味道更好，更下飯，相信大家能夠提起食慾多吃幾碗米飯。而且這種做法不加一滴油，特別適合減肥哦。
今天我們說的這菜的名字是紅油茄子，話不多說，下面我們先準備做這道菜需要用到的食材。茄子五百克、大蒜一把、適量的食鹽、三勺生抽、兩勺陳醋、半勺紅油、一勺白糖、適量的雞精、兩棵小蔥和適量的香菜。
準備好食材之後，我們將茄子頭和尾部用刀切掉，另外提醒大家一下，這裡我們用到的茄子是長茄子。切頭去尾之後用刀將茄子從中間一分為二，然後再將茄子切成均勻的茄子條。茄子切好以後，將茄子放入一個盆中，然後加入適量的清水浸泡茄子五分鐘，浸泡好之後我們將茄子撈出放入蒸鍋。蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘左右，在等茄子蒸好的過程中，我們將事先準備好的大蒜加入適量的食鹽鑿成蒜泥備用。
取一個小盤，然後向盤中加入準備好的生抽、陳醋、白糖、雞精以及適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，用不了多長時間茄子就蒸好了。茄子蒸好之後用涼水過涼，然後將茄子擺入盤中。之後將調好的料汁倒在茄子上，準備好的小蔥和香菜切碎放在茄子上。再把蒜泥和辣椒放鍋裡炒出香味後放到茄子上。
最後攪拌一下，之後就可以食用了。就這樣，這道茄子就做好了。整個製作過程下來，非常簡單省力，獨特的製作方式又提起了我們的食慾，就著這道菜，吃上兩碗米飯可以說是簡簡單單。
除了美味之外，這道茄子的味道以及營養都是非常好的，不用多說的就是茄子中豐富的維生素。其實大家可能不知道，茄子是可以刮脂的哦。不過平時我們做的茄子都有用到油，茄子又十分吸油。所以平時吃的茄子不但沒有刮脂的效果，多吃還可能變胖哦。所以大家可以試試這種不用油的做法。
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