夏天要到了，很多人又想減肥，又要解了口腹之慾，學會幾道拿手涼菜，讓你這個夏天也能做一個十足的吃貨。
第一道：涼拌黑木耳
把幹木耳泡發了，最好選擇品質好的個頭小的黑木耳，再用開水焯一次水。準備好胡蘿蔔絲、洋蔥絲、青椒絲適量，不用太多，香菜切段。胡蘿蔔絲焯水後口感更好。大蒜兩三瓣，切成茸。將準備好的所有材料放入盆中，再放蒜茸。鍋中倒入適量食用油，燒至六七成熱，澆在蒜茸上面，再倒入少許生抽、陳醋、鹽、香油，一起攪拌均勻，即可裝盤了。
第二道：水晶皮凍
這個有點技術含量哦。需要準備豬皮，還要桂皮、八角、香葉、小茴香等香料。豬皮要洗乾淨，裡層的肥肉要用刀刮掉，豬毛也要用鑷子夾掉，要不然口感不好。將洗淨的豬皮切成小條，和香料包一同放入湯鍋，加適量清水一起煮，至少要煮一到兩個小時，期間可以加適量的鹽，水不要太多，最好多煮一會。然後室溫下冷涼，裝入可密封的容器中冷藏，吃的時候再拿出來。
第三道：熗拌蘿蔔塊
這個北方人很愛吃的。取皮綠心紅的蘿蔔一個，用刀滾著切成大小合適的塊，或者用刀撬成大小差不多的塊狀。用鹽醃漬半個小時左右，倒掉水，加適量香油、糖、雞精調味。鍋中入油，小火燒熱，放入幾粒花椒、幹辣椒段，最好去掉辣椒籽，用油熗至微香，注意辣椒不要糊了。然後將油和辣椒殼、花椒粒一起澆在蘿蔔塊上面，攪拌均勻，就可以拿來下飯吃了。又脆又美味，快來試試吧。
第四道：涼拌西蘭花
焯過水的西蘭花，色碧誘人，是很容易讓人有食慾的。做法也很簡單，西紅柿切塊，炸切片焯水，和西蘭花一起放入盆中，倒入適量生抽、陳醋、鹽、香油，喜歡重口味的，再加點老乾媽，一起攪拌均勻，吃起來也是很下飯的。
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